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食谱

泛烤面gnocchi搭配褐色黄油和鼠尾草

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:six.

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对于gnocchi:

  • 3/4 tsp. kosher salt; more as needed
  • 1recipe土豆面疙瘩
  • 3 Tbs. unsalted butter, cut into 3 even pieces

For the Sauce:

  • 8汤匙。无盐黄油,切成1英寸的立方体
  • 18 large fresh sage leaves
  • 1茶匙细磨碎的柠檬皮
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • Calories (kcal) : 430
  • Fat Calories (kcal): 190
  • 脂肪(g):22
  • Saturated Fat (g): 13
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • Monounsaturated Fat (g): 6
  • Cholesterol (mg): 90
  • 钠(MG):720
  • 碳水化合物(G):52
  • 纤维(G):3
  • Protein (g): 7

Preparation

Cook the Gnocchi:

  • Bring a large pot of well-salted water to a boil over high heat. Add about one-third of the gnocchi. To get the gnocchi into the boiling water, fold the parchment ends to form a chute and gently shake the gnocchi out, taking care not to clump them together as you drop them in. Give one gentle stir, wait until the gnocchi all float to the surface of the water, and then cook them for 1 minute.
  • 同时,加热1汤匙。用中高火在12英寸不粘锅中的黄油。当黄油完全融化后,使用大的勺子或过滤器将煮熟的gnocchi从沸水转移到煎锅中,首先摇晃尽可能多的水。面团应在煎锅中形成单层。(如果在gnocchi厨师之前融化了黄油,请从热量上取出;如果在黄油完全融化之前,gnocchi煮熟,加入gnocchi很好。)撒上1/4茶匙。盐和煮熟,偶尔摇动锅以转动gnocchi,直到它们变成浅褐色,约2分钟。转移到大板上。重复其余的gnocchi。

Make the Sauce:

  • 如有必要,擦拭煎锅。将其放在中火上并加入黄油。当黄油几乎完全融化时,搅拌鼠尾草叶。煮,偶尔搅拌,直到黄油变成浅棕色(请小心不要燃烧),而鼠尾草叶则稍微变暗,略微酥脆,2至3分钟。从火上移开。
  • 将保留的gnocchi和柠檬皮加到锅中,然后折腾。调味,用盐和胡椒粉调味。立即服务。

评论

费率或审查

评论(7个评论)

  • Leticiascook|2016年6月9日

    食谱完美!

  • rosierowboat|2009年12月9日

    我只是从这个食谱中制成了酱汁,然后用一些我炸了一些玉米粥。这很美好!作为一个不吃太多黄油的人,拥有如此可爱的酱汁绝对很棒,您可以真正欣赏黄油的味道。鼠尾草酥脆,美味。当我有更多的时间时,我肯定会必须做面团

  • Tabs|2009年2月10日

    我爱这个面团,我的家人也是如此。我丈夫对此进行了评分。在我的丈夫说他在一家意大利餐厅里有gnocchi并爱上他们之后,我一直在寻找一个简单的接收。他非常喜欢这个特别的。我们在酱汁中添加了蘑菇,因为我没有新鲜的叶子,所以我使用了干燥的鼠尾草,而且我也使用了一些大蒜。他们原来很棒。我2岁的孩子也爱他们。值得尝试!只是提前计划!怀孕八个月,有了孩子,我累了,在短时间内做得太多了。 Probably it will be a lot easier to have the gnocchi already done a few hours before you start cooking the sauce. Thanks for a great receipe.

  • pilikia|2008年7月16日

    I've made this twice now and both times it has turned out absolutely superb! Like pastry dough, the less you touch this dough, the better. The second time I made it, I found that I didn't knead it enough because as I was rolling out the dough it kept separating down the middle of the first roll. I incorporated the first roll into the rest of the dough and kneaded another minute, which seemed to do the trick.I did a side sauce with fresh Sage leaves, whole oregano leaves, garlic, butter, lemon zest and wine which I poured over the entire dish once It was all seared. this dish is time consumeing but worth it! Sooooooooo Good!

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