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食谱

意大利面沙拉和烤茄子和羊乳酪

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4-6作为配菜

这种凉爽的意大利面对于烤羊排或汉堡来说是一个很好的一面。如果您愿意,将山羊奶酪或切成丁的新鲜马苏里拉奶酪替换为羊乳酪。

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对于醋

  • 1/4杯超级橄榄油
  • 1个小丁香大蒜,捣成糊状的糊状盐
  • 1汤匙。红酒醋,品尝更多
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

给沙拉用的

  • 犹太盐
  • 1/2磅干penne,cellentani或烤肉派面食
  • 1个中等地球茄子,修剪并切成1/2英寸厚的圆形
  • 3汤匙。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 1/2杯小粉红色铃铛
  • 1/4杯切碎的新鲜罗勒或平叶欧芹
  • 1/2杯皱巴巴的羊乳酪

准备

做醋

  • 在一个小碗中,用大蒜和醋搅拌橄榄油。用盐和胡椒粉调味。

做沙拉

  • 用中火煮一大锅饱满的水。煮意大利面直到牙本质并排干。
  • 同时,准备中高的木炭或燃气烧烤火。用橄榄油刷茄子片的两面,然后用盐调味。烤架(用燃气烤架覆盖),直到形成3至4分钟的金棕色烤架。将茄子和烤架转动直至嫩,在第二侧标记,再过3至4分钟。内部应该是灰色和柔软的,而不是白色和坚硬。将茄子切成薄片。
  • 在一个大碗中,将煮熟的意大利面和1-1/2杯切成丁的茄子。加入胡椒,罗勒或欧芹,羊乳酪和醋汁和抛弃。调整盐,胡椒粉和醋调味。在温暖或室温下服务。
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评论(2个评论)

  • grlup|2013年6月25日

    出色的。非常适合打包野餐。

  • 亚米|2012年8月6日

    这是一种吃蔬菜的美味方式。我使用了全麦鹿皮山脉面食,并添加了黄色的胡椒粉和新鲜切成丁的西红柿。我在烤锅中烤了茄子,并用了羊奶酪。我们通常将这种沙拉作为主菜。这是一个非常简单健康的选择。

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