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配方

豌豆，羊肚菌和青菜杂烩

通过比尔Telepan
斯科特•菲利普斯

产量:收益率4杯

份:4

这道简单的配菜是春天的化身，以两种最受欢迎的菜为特色，它们在春天只有短短几周的季节:羊肚菌和蕨。

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  • 一杯新鲜或冷冻豌豆
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 4盎司新鲜羊肚菌，洗净，修剪，切厚片
  • 4盎司蕨类植物，洗净和修剪
  • 2杯嫩菠菜
  • 半杯蔬菜或鸡汤
  • 2盎司(4磅)无盐黄油
  • 粗盐
  • 1 Tbs。剁碎的新鲜平叶欧芹
  • 1 Tbs。切碎的新鲜香葱
  • 现磨黑胡椒

准备

  • 用大火将一小锅淡盐水烧开。准备一碗冰水。将豌豆煮至鲜绿色，变软，鲜豌豆约30秒，冷冻豌豆约1 - 2分钟。迅速将豌豆放入一碗冰水中。完全冷却后，将豌豆沥干备用。
  • 取一个大煎锅(12英寸)，中火加热橄榄油。加入羊肚菌和摇头菜，让它们一边烤熟，大约2分钟。加入豌豆、菠菜、肉汤、黄油和一撮盐。烹饪，偶尔搅拌，直到菠菜枯萎，液体变成釉状，大约5分钟。加入欧芹和细香葱，用盐和胡椒调味。即可食用。
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评论

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评论(1审查)

  • Chefin1950| 04/25/2012

    还没有评论，只是一个问题。任何野生蕨类植物的蕨类植物都可以用来做这个吗?

率这道菜

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