准备
准备一个罐水浴和四个半品脱的罐子。
把桃子放在一个大的无反应平底锅里。加入糖和迷迭香搅拌。静置,搅拌一到两次,直到糖开始溶解,大约需要5到10分钟。
用大火把混合物烧开。把火调到中高,不断搅拌,直到桃子开始分解,液体开始蒸发,混合物开始变稠,需要8到10分钟。加入柠檬汁搅拌。如果你发现大块的水果对你来说太大了,用一个马铃薯捣碎机来帮助分解它们。
继续煮,直到果酱变稠,再煮3到4分钟;当你可以用抹刀刮开果酱,清理出的空间保持2到3秒的打开状态时,就可以完成清理了。当它冷却时,混合物会继续变稠,所以确保不要超过你想要的厚度。
用漏斗把果酱倒进准备好的罐子里,留下1/2英寸的顶部空间。擦拭边缘,盖上盖子和戒指,在沸水浴罐中处理10分钟。
把罐子拿开,放在折叠的厨房毛巾上冷却。当罐子冷却到你可以舒服地处理它们时,检查密封。密封的罐子可以在室温下保存长达一年。任何未密封的罐子都应冷藏并及时使用。
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