准备一个罐装水浴罐和四个半品脱的罐子。

将梨放入一个大的无反应平底锅中。搅拌糖。静置，搅拌一两次，直到糖开始溶解，5到10分钟。

用大火将混合物煮沸。把火调到中高，定期搅拌，直到梨开始分解，液体开始蒸发，需要8到10分钟。加入柠檬汁和小豆蔻。如果你发现大块的水果对你来说太大了，用土豆捣碎器把它们捣碎。

继续煮2到3分钟，直到果酱变稠;当你用抹刀刮过塞子时，你清理出来的地方会保持2到3秒的开放状态。当它冷却时，混合物会继续变稠，所以要确保不要达到你想要的厚度。

用漏斗把果酱倒进准备好的罐子里，留出1/2英寸的顶部空间。擦拭边缘，盖上盖子和戒指，在沸水浴罐中浸泡10分钟。

把罐子拿开，放在折叠好的厨房毛巾上冷却。当罐子冷却到你可以舒服地处理它们时，检查密封。密封的罐子在室温下可以保存长达一年。任何未密封的罐子都应立即冷藏并使用。