准备

用中火加热中等煎锅中的油，直到闪烁。加入培根并煮熟，偶尔搅拌，直到培根开始脂肪开始脂肪，大约3分钟。加入葱并煮熟，经常搅拌，直到半透明和潘塞塔酥脆，大约2分钟。加入雪利酒醋并折腾以结合。起锅备用。

将大盘子和纸巾排成一列。用3英寸的水和1-1/2茶匙填充一个大的直线煎锅。盐。用高火煮沸。将热量降低至中等，加入芦笋，煮熟，偶尔搅拌，直到芦笋呈亮绿色和酥脆，2至4分钟。用钳子将芦笋转移到准备好的板上，将水留在煎锅中。将芦笋用纸巾干燥，在4个盘子之间划分，并在使用芝麻菜中撒上。将纸巾衬板放在一边。

将白葡萄酒醋加入水中。减少热量以保持介质慢火。将鸡蛋分成单独的小杯子。将鸡蛋轻轻滑入水中。用勺子将蛋清轻轻旋转回蛋黄，形成更紧凑的形状。减少热量以保持低火煮并煮至白色，蛋黄是流鼻涕的4至5分钟。用开槽的勺子将鸡蛋转移到纸巾衬板上。

将一个鸡蛋放在每盘芦笋的顶部。用中火加热培根混合物，直到加热。将混合物倒在鸡蛋和芦笋的顶部。用盐和胡椒粉调味，立即食用。