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食谱

猪肉和土豆哈希与荷包蛋和鳄梨

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

In this rich dish, poached eggs aren’t just for breakfast anymore. For a finishing touch, sprinkle the hash with cilantro and piment d’Espelette.

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  • 1-1/2 lb. russet potatoes, peeled and cut into small dice (about 3-3/4 cups)
  • 犹太盐
  • 2汤匙。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 1medium yellow onion, cut into small dice (about 1-1/4 cups)
  • 2-1/4 cups leftover finely shredded缓慢烤的猪肩
  • 2中丁香卡尔ic, finely chopped
  • 1/2 tsp. white wine vinegar or lemon juice
  • 4个大鸡蛋
  • 1个大的成熟鳄梨,切成薄片
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜
  • 皮姆·德·埃斯佩莱特(Piment d’Espelette)或其他中热的红色辣椒片,品尝(可选)

营养信息

  • Calories (kcal) : 510
  • 脂肪卡路里(KCAL):230
  • 脂肪(G):26
  • Saturated Fat (g): 6
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • Monounsaturated Fat (g): 15
  • 胆固醇(MG):265
  • 钠(MG):910
  • 碳水化合物(G):43
  • 纤维(G):8
  • Protein (g): 27

Preparation

  • 将土豆放入中锅中,加水覆盖约3/4英寸,然后加1汤匙。盐。用高火煮沸,减少热量以保持慢火煮,直到土豆变软但不散开,约5分钟。排干土豆,转移到盘子上,放在一旁。

    用中火加热10英寸直侧炒锅中的油。加入洋葱和1/2茶匙。盐和煮熟,偶尔搅拌直至变软,5至7分钟。加入猪肉,继续煮至猪肉温暖,大约3分钟。加入大蒜并煮熟,搅拌,直到原始的大蒜香气消退,约1分钟。加入土豆,轻轻折腾以组合,然后继续煮熟,搅拌,直到加热1至3分钟。调味盐。如果哈希有点干燥,请加入细雨橄榄油。保持温暖。

    用3英寸的水填充中锅。加入醋和少许盐,然后将水煮沸。一次将一个鸡蛋打成一个小碗或茶杯,然后将每个鸡蛋轻轻滑入水中。煮鸡蛋,轻轻转动一次或两次,直到白色完全不透明,但蛋黄仍然柔软,3至4分钟。用开槽的勺子将鸡蛋从水中取出,然后用毛巾轻轻冷却干燥。

    Evenly distribute the hash among 4 plates. Prop a poached egg and a few slices of avocado next to each portion. Sprinkle the egg and avocado with salt. Sprinkle the cilantro and piment d’Espelette (if using) over the hash, and serve immediately.

如果您要在晚餐中供应哈希,请用有趣的甜点来完成餐点松子和巧克力焦糖棒

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评论

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评论(3 reviews)

  • 用户avater
    厨房1|09/19/2013

    I liked this a lot, I used porc carnitas and diced it the same size as the potato

  • 这是victictoria|2009年5月8日

    我的朋友们的好评如潮,没有剩菜要说。我做了烤猪肉,以便我可以尝试这个食谱,而且绝对美味。鳄梨和香菜为否则通常是棕色的哈希(Hash)带来了颜色。保持肉湿的诀窍是根据需要不断添加少量橄榄油,直到肉被加热为止。我不建议跳过任何东西,我为丈夫煮了鸡蛋,他喜欢那个菜的人,就像所有的荷包粉一样。当我准备这个时,我最喜欢的部分是当我将大蒜添加到热锅中时,散落的香气是死亡的。

  • 南希|2009年2月3日

    虽然我绝对喜欢烤猪肉,但我对此感到有些失望。这可能是我的错,我可能没有将土豆小的小,我认为肉会更好地切碎以匹配土豆。这也有点干,但再次可能是我的错,我喜欢煮的鸡蛋,而不是常态。接下来的时间,我会把肉切成肉,切成小块,也许使用育空金或其他含Moister的土豆。鳄梨,香菜和红辣椒(我使用的阿勒颇)都很好。

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