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配方

生洋蓟，波多贝罗和茴香沙拉

通过朗的一天 2016年4月/ 5月问题
斯科特•菲利普斯

份:4作为开胃菜

生洋蓟有温和，有趣的味道和坚实的质地。快速浸泡在香醋里不仅能增加它们的味道，还能让它们变得更嫩。一定要把所有的蔬菜切得尽可能薄，可以用刀、曼陀林或食品加工机的切片刀。

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  • 四分之一杯特级初榨橄榄油
  • 4大瓣大蒜，粉碎
  • 2盎司切成薄片的意式烟肉
  • 2 Tbs。雪利酒醋
  • 1/2茶匙。切碎的新鲜莳萝
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 3颗大的鲜朝鲜蓟心(见如何修剪朝鲜蓟直到它们的心脏切得很薄
  • 1/2小茴香球根，横切成薄片，叶状留作装饰
  • 4盎司蘑菇，切成薄片
  • 1盎司剃过的格拉纳帕达诺

营养信息

  • 卡路里:250
  • 脂肪卡路里(千卡):170
  • 脂肪(克):19
  • 饱和脂肪(g): 4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪酸（g）：12
  • 胆固醇(mg): 15
  • 钠（mg）：300
  • 碳水化合物(克):14
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白质（g）：8

准备

  • 在12英寸的煎锅中加热油和大蒜，根据需要翻炒，直到大蒜变成金黄色，大约2分钟。转移到一个小碗里，静置约10分钟。丢弃的大蒜。与此同时，在煎锅中用中火煎3到5分钟，直到肉变脆。转移到一个有纸巾衬里的盘子上，让它冷却到室温，然后粉碎。将所有腌制过的意式烟油加入蒜油中。加入醋，莳萝，1/4茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒。
  • 在一个中等大小的碗里，拌入1汤匙的洋蓟心。放入醋油沙司，静置10分钟。在另一个碗中，加入2茶匙的茴香和蘑菇片。的醋。把茴香和蘑菇分放在四个盘子里。在上面放洋蓟，意式烟肉和奶酪。用茴香叶装饰，淋上剩余的油醋汁，就可以上桌了。
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