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配方

大黄扁豆汤

斯科特•菲利普斯

份:6

在中东,罗望子是一种味道浓烈的水果,生长在那里,它经常和小扁豆搭配在一起。大黄为这道芳香的汤增添了类似的酸味。一大块希腊酸奶把它们粘在一起。

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  • 3片大的彩虹甜菜叶
  • 2 Tbs。椰子油或无盐黄油
  • 2茶匙。褐色芥末种子
  • 1茶匙。孜然籽
  • 1茶匙。香菜种子
  • 1 Tbs。切碎或切碎的新鲜姜
  • 2茶匙。蒜头磨碎或剁碎的大蒜
  • 1/4茶匙。地面姜黄
  • 1/4茶匙。地面豆蔻
  • 一个中等大小的洋葱,切成1/2英寸的方块
  • 1个小jalapeño,切碎(含种子)
  • 3/4磅大黄,切好,切成1/2英寸厚的片(约2-1/2杯)
  • 3/4杯法国绿扁豆(扁豆),冲洗并沥干
  • 1 Tbs。包装好的红糖;更多的口味
  • 粗盐
  • 6 Tbs。全脂希腊酸奶
  • 3 Tbs。切碎的香菜

营养信息

  • 卡路里(千卡):170
  • 脂肪热量(千卡):60
  • 脂肪(克):7
  • 饱和脂肪:5
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g): 0.5
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 440
  • 碳水化合物(克):22
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 7

准备

  • 把茎和甜菜叶分开。把叶子粗略地切下来,把茎横切成1/2英寸厚。
  • 在4- 5夸脱的重型锅中加热油,中火加热。加入芥末,孜然和香菜籽,搅拌到表面,然后煮大约1分钟,直到芥末籽开始爆开。把火调小,加入生姜、大蒜、姜黄和豆蔻。煮,搅拌,直到香味,大约2分钟。
  • 加入甜菜茎,洋葱和jalapeño,烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱半透明,大约5分钟。加入大黄,扁豆,红糖,2茶匙。盐和5杯水。煮开后用文火煮30分钟。加入甜菜叶。继续小火煮,直到扁豆变软,但不要裂开,大约5分钟。用盐和红糖调味。在上面撒上一团希腊酸奶和香菜。

评论

率或审查

评论评论(9)

  • pokano| 06/23/2020

    用花园里的大黄做一些完全不同的东西是个好办法。一定会再做的。

  • jeggly| 08/15/2019

    在那些凉爽的春天里,这是一家人最喜欢吃的东西,尽管现在杂货店里的大部分时间里似乎都有大黄。香菜籽最好先烤一下,再粗磨一下。我要放更多的香料和姜。羽衣甘蓝也是一个不错的选择。

  • 用户avater
    llawson| 05/29/2015

    我喜欢这汤里各种味道的混合。唯一的例外是我用冰冻的蔓越莓代替了当时没有的大黄。除此之外,它是按照食谱的规定来制作的。

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