份:四作为一道主菜，用足够的剩菜做成所有剩下的菜。

在猪肉外面留些肥肉，因为它会变成漂亮的棕色，给烤肉涂上油。为了获得多汁的效果，让猪肉在盐水中浸泡至少8小时，最好是16到18小时。你可以在锅里撒一些茴香和苹果，在烹饪过程中吸收美味的汁液。它们还能防止锅底的釉料烧焦。

这道菜的要点是在一个特殊的夜晚提供猪里脊和充足的剩菜，使其成为像工作日一样的美味佳肴烤猪肉古巴三明治，中国猪肉蘑菇卷,新墨西哥猪肉和青椒炖肉．

betway电子竞技俱乐部

准备

将2杯苹果酒或果汁、盐、红糖、大蒜和百里香放入3- 4夸脱的平底锅中，用大火煮沸，搅拌使盐和糖溶解，大约3分钟。加入剩余的苹果酒或果汁，冷却至室温。转移到一个大容器中，加入猪肉，盖上盖子，冷藏至少8小时到18小时。

将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到450华氏度。在一个小碗里，混合枫糖浆，芥末，百里香和胡椒。把猪肉沥干，用纸巾拍干。把芥末混合物刷在猪肉上。
在一个中等大小的碗里，将茴香、苹果、油、盐和一些胡椒粉搅拌均匀。把混合物撒在一个大烤盘的底部(大到足以容纳猪肉，周围留出几英寸的空间)。把肥肉朝上的猪肉放在茴香和苹果上面。把猪肉烤到外皮开始变成棕色，大约15分钟。将温度降低到350华氏度，继续烹饪，直到将即时读数的温度计插入腰部最厚的部分145华氏度，再煮30到50分钟。
静置10分钟，然后将猪肉切成四分之一到三分之一的薄片。上桌时，放上茴香、苹果和果汁。将剩余的猪肉冷却至室温，用锡箔包好，冷藏5天。

(23评级) 阅读评论

打印

保存添加到列表

打印

Maria_das_Neves| 04/19/2020

自从它第一次出现在《高级烹饪》杂志上，我就一直在做这种烤肉，它与以色列番红花蒸粗麦粉、烤松子和醋栗，以及用烟肉、葱、百里香和柠檬炖的球芽甘蓝一起，成为了我们事实上的复活节餐。虽然我做了一些调整，用蜂蜜代替枫糖浆(蜂蜜更稠，更粘在烤肉上，形成美味的面包皮)，但它从来没有让人失望，已经成为最受欢迎的一餐。我的家人喜欢它，我的女儿也喜欢剩菜。
WtMtn做饭| 02/26/2017

失望。没有结壳。16小时后仍然没有味道。腌制。配方中并没有说明茴香切多薄。我的1/8英寸厚的切片很硬。拉猪肉烤@ 145?导致肉煮得过熟——完全没有粉红色(我的温度计是非常精确的Thermapen)。静息后的最终内部温度超过150度。如果我再次尝试这个食谱，我会用平底锅煎，然后加釉。 Bake @ 450-475 for 10 minutes, then @ 325 and pull roast between 130 and 135 degrees.
jilliebean| 12/20/2015

绝对完美的。我犹豫着要不要把3/4杯的盐全部加进去，担心会太咸。这不是。这个食谱非常适合招待客人。我把它和温暖的美国匙式冬季果盘一起上桌。这是完美的伴奏。
NickyJS| 09/14/2015

绝对美味