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食谱

鲑鱼与坡道和豌豆

林恩·艾伦

服务:4

在春季,野生太平洋鲑鱼季节开始了,坡道和豌豆正在等待他们的朋友。他们在这个感觉恰到好处的美国经典赛中相遇。

此食谱摘自宽阔的叉子:蔬菜和水果广阔世界的食谱。阅读我们的审查

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  • 2汤匙。菜籽油
  • 4个鲑鱼片(每个6盎司),皮肤脱落
  • 海盐
  • 2汤匙。无盐黄油
  • 1/2磅坡道,切成2英寸长度
  • 2杯新鲜的英国豌豆,用沸水烫1分钟
  • 1/4杯鸡肉库存
  • 1柠檬汁

准备

  • 在一个足够大的炒锅中,可以将所有鲑鱼片固定在每片上,并在高火上加热菜籽油。用纸巾将鱼片干燥,并在两侧用海盐调味。当油略微烟雾时,加入鱼片并将其烤4分钟。圆角的底部应形成良好的棕色。加1汤匙。黄油,将鱼片翻转过来,煮1分钟。将鱼转移到衬有纸巾的盘子上。
  • 从锅中取出多余的油,然后将其返回中火。添加剩余的1汤匙。黄油,当它开始起泡和泡沫时,加入坡道并加入海盐调味。将坡道煮2分钟,在它们开始枯萎时搅拌。加入淡淡的英豌豆和鸡汤。加入柠檬汁,并在需要时用更多的盐调节调味料。
  • 将鲑鱼片放在每个盘子上,然后将坡道和豌豆混合物倒在顶部。

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