准备

做面团

• 在食品加工机中搅动面粉，榛子粉，糖和盐以混合。加入黄油块并脉搏，直到将小豌豆形状的大小结块。加水，然后脉冲直到面团形成松散的球。将面团分成两块大块的塑料包裹，并将其塑造成两个直径约为6英寸的平盘。包裹磁盘并冷藏直至充分冷藏，至少1小时或最多2天。

制作焦糖

• 在2夸脱的重型锅中，将糖，黄油和盐与2汤匙混合。水。用中高温煮，搅拌，直到黄油融化并糖溶解。将热量降低至低水平并煮熟，偶尔将锅旋转，直到混合物变成深棕色，5至8分钟。从火上取出并倒入奶油。当心;它会溅出。将锅放在热量上，煮熟，搅拌，直至光滑，约1分钟。放置以冷却直至温暖。

roll

• 用烹饪喷雾剂涂上9至9-1/2英寸的凹槽蛋pan，并带有可移动的底部。
• 如有必要，让面团在室温下静置5至10分钟，以稍微软化。用面粉轻轻将工作表面和滚动销卷到12英寸的圆圈中，并在滚动时抬起并转动面团几次，并根据需要将工作表面和滚动销涂上更多的面粉。小心地将面团滚动在销钉周围，然后将其倒在准备好的蛋pan上。轻轻地将其放入锅中而无需伸展。将滚动销在锅的顶部运行，即使在边缘也要修剪面团。盖上并冷藏，直到蛋shell牢固，至少30分钟。
• 同时，将另一个磁盘滚成10英寸的回合。使用凹槽的糕点轮，比萨饼刀或锋利的刀，将面团切成七个1英寸宽的条。将条带到轻微面粉的大型平板或小烤盘上，用保鲜膜盖住，然后冷藏直至准备使用。

组装蛋

• 将架子放在烤箱的下三分之一，将饼干板放在其上，然后将烤箱加热至400°F。
• 在一个中等大小的碗中，用面粉，豆蔻和盐将苹果和梨扔掉。在外壳中排列均匀。将焦糖均匀地淋在水果上（如果硬化，用低火融化）。均匀的空间3条糕点在蛋art上。均匀地将其余4条带以45°角上的其他条带。将条的边缘按到蛋shell的边缘固定。将黄油用黄油列入两条条之间。
• 在一个小碗中，将蛋黄，奶油和1汤匙搅拌在一起。水。用糕点刷，用鸡蛋混合物涂上晶格条。撒上砂糖。
• 在加热的饼干板上烘烤蛋art，直到馅料起泡，地壳为金黄色，40至45分钟。将蛋s从饼干纸转移到架子上，完全冷却至少2小时，最多1天。在食用前，从蛋pan上取下外边缘，然后将蛋s转移到大的平板上。