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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

这个原本可以开的食谱有两个技巧:在牛肉柄进入慢炖锅之前褐色并在食用之前减少酱汁(如果您有一个)带有炉灶安全插件的慢炖锅,您甚至不必弄脏另一个锅)。结果是您很难区分的osso buco劳动密集型经典(相信我们)。用藏红花香气食用意大利宫米兰,就像他们在意大利一样。

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  • 1/2杯通用面粉
  • 四个1-1/2至2英寸厚的小牛肉小腿(约2-1/2磅)
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 2汤匙。无盐黄油
  • 1杯干白葡萄酒
  • 一个14-1/2-oz。可以切成丁的西红柿
  • 3/4杯盐鸡肉汤
  • 1个小红洋葱,切碎(1-1/2杯)
  • 1个中型胡萝卜,剥皮并切成1/4英寸厚的圆圈(1/2杯)
  • 1个茎芹菜,切碎(1/2杯)
  • 5个小树枝新鲜百里香
  • 3汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1汤匙。细碎柠檬皮
  • 1个大丁香大蒜,切碎(1茶匙)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):460
  • 脂肪卡路里(KCAL):170
  • 脂肪(g):19
  • 饱和脂肪(G):9
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):205
  • 钠(MG):710
  • 碳水化合物(G):15
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):46

准备

  • 将面粉放在宽阔的浅盘中。将小牛肉柄调味,然后用盐和胡椒粉和面粉中的疏geath。摆脱多余的面粉。用中火加热12英寸。加入黄油,泡沫时,将柄添加到煎锅中。煮至黄金,转弯一次,约10分钟。将小腿转移到慢炖锅中。

    将酒加到煎锅中。从煎锅底部刮下任何褐色的碎片,然后将煎锅的内容物倒入慢炖锅中。加入西红柿及其果汁,鸡汤,洋葱,胡萝卜,芹菜和百里香。盖上低火煮6至8个小时 - 肉将非常嫩,几乎从骨头上掉下来。

    将小腿转移到盘子上,并用箔纸盖住以保持温暖。将酱汁从慢炖锅中倒入大煎锅中。用中火煮至约2杯10至15分钟。调味,用盐和胡椒粉调味。

    同时,在一个小碗中,将欧芹,柠檬皮和大蒜混合在一起,制成gremolata。将小牛肉小腿配上酱汁和gremolata。

使整餐成为经典:与意大利宫米兰(帕玛森和藏红花的意大利调味饭)。

评论

费率或审查

评论(14个评论)

  • Cindysal|03/30/2021

    这是一维和梅。不确定这是因为食谱还是在慢炖锅中制成的,但风味较低。在我的厨房里没有产生美味的气味,根本不太特别。我的建议是寻找一种缓慢的烤食谱,然后通过该食谱。对于这种非常特殊的肉,这是不值得的。

  • Irchamandy|04/19/2020

    我第一次尝试这个食谱时,我煮了8个小时。它的味道很好,但在嘴中不融化。我以为它已经煮得过大,所以第二次我这样做了六个小时。本质上是一样的。我第三次使用较厚的肉片并煮4小时,但肉感觉/味道煮得过多和坚硬。因此,我想知道我是否完全缺少这一点,实际上必须烹饪更长的时间才能使肉更嫩。我是Slow Cooker游戏的新手,所以仍在学习!关于我如何使您的嘴巴融化的任何建议吗?谢谢你!

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