准备一个罐头锅水浴和三个半针罐。

将西红柿放入大型非反应性煎锅中。加入糖，柠檬汁和醋。静置，搅拌一次或两次，直到糖开始溶解为5至10分钟。

将混合物用高火煮沸。将热量降低至中等高度，然后煮熟，经常搅拌，直到西红柿变软，液体显着降低，增厚和糖浆的外观10至15分钟。加入辣椒粉，盐和辣椒。继续煮至果酱变稠，再煮2至3分钟；当您可以通过果酱拉铲，而清除的空间保持2或3秒钟，就可以完成。混合物在冷却时会继续变稠，因此请确保阻止您所需的厚度。

使用漏斗将果酱倒入准备好的罐子中，留下1/2英寸的顶空。擦拭轮辋，涂上盖子和环，然后在沸水浴罐中进行15分钟的处理。

取下罐子，将它们放在折叠的厨房毛巾上以冷却。当罐子冷却到足够舒适地处理时，请检查密封件。密封的罐子可以在室温下储存长达一年。任何未密封的罐子都应冷藏并及时使用。