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食谱

辣韩国风格的猪肉奖章与亚洲色拉

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4-6

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  • 1个大或2个小猪里脊肉(约1-1/4磅)
  • 1/3杯酱油
  • 1/4杯米醋
  • 3汤匙。浅红糖
  • 2个中丁香大蒜,切碎
  • 1-1/2 TBS。切碎的新鲜生姜
  • 1汤匙。亚洲芝麻油
  • 1汤匙。亚洲智利酱(如Sriracha)
  • 1磅纳帕白菜,切成薄片(约6杯)
  • 1杯碎胡萝卜(约2个中型胡萝卜)
  • 4个葱(白色和绿色零件),修剪和切成薄片
  • 5汤匙。菜籽油或花生油
  • 犹太盐

营养信息

  • 营养样本量基于六份
  • 卡路里(KCAL):290
  • 脂肪卡路里(KCAL):150
  • 脂肪(g):17
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):4.5
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • 胆固醇(MG):55
  • 钠(MG):1180
  • 碳水化合物(G):12
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):21

准备

  • 修剪任何银色和多余脂肪的猪肉,然后将对角线切成1/2英寸厚的奖章。
  • 在一个小的量杯中,将酱油搅拌在一起,2汤匙。米醋,2汤匙。红糖,大蒜,生姜,1/2汤匙。芝麻油和2茶匙。智利酱。将1/2杯混合物与猪肉奖章扔在一个大碗中;保留其余的混合物作为酱汁。让猪肉在室温下静置25分钟,或冷藏长达2小时。
  • 同时,在另一个大碗中,将白菜和胡萝卜扔掉一半的葱1汤匙。菜籽油,1茶匙。盐和剩余的2汤匙。米醋,1汤匙。红糖,1/2汤匙。芝麻油和1茶匙。辣椒酱。静置15分钟,再次扔掉,然后转移到大型盘子中。
  • 加热2汤匙。菜籽油在12英寸的重型煎锅中用中高温,直到闪闪发光。从腌料中取出猪肉,摇晃多余的东西,然后将猪肉转移到干净的盘子上。丢弃腌料。将一半的猪肉奖章添加到煎锅中,均匀地间隔。将它们煮至不触摸直到呈褐色,约2分钟。翻转并煮至猪肉刚煮熟(切成一块以检查),大约2分钟。将猪肉放在色拉的顶部。倒出油,然后用纸巾擦拭锅(如果锅底上的滴落看起来可能会燃烧,请洗锅)。将锅返回中高温。 Add the remaining 2 Tbs. canola oil, and cook the remaining medallions in the same manner. Top the slaw with the remaining pork, and pour the reserved soy-ginger sauce over the medallions. Serve immediately, sprinkled with the remaining scallions.

这道菜的辛辣口味需要郁郁葱葱,果味红色,而没有大量单宁。澳大利亚设拉子是一场不错的比赛。试试Penfolds Thomas Hyland和Peter Lehmann Barossa。

评论

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评论(30个评论)

  • 烹饪坎普|08/14/2021

    这太棒了!我已经做了多年了,但从未发布过评论。我们只有两个人,但我仍然做整个批次。我们使用剩下的猪肉和色拉在法国卷上制作“ Banh Mi”样式三明治,并使用剩下的腌料在顶部淋上毛毛雨。极好的!

  • Jostheboss|05/11/2021

    这是一道非常美味的菜。我丈夫说这是餐厅的质量。我跟随食谱,猪肉很嫩。根据另一位评论者,我使用了Sambal Olek,这很完美。我喜欢如何根据您的服务来调整香料水平。这是一个守护者。

  • Gqueen|04/16/2021

    我们最喜欢的猪肉食谱之一。可口的!在此食谱中,我更喜欢Sambal Oelek而不是Sriracha。

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