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食谱

Szechuan猪肉炖姜和辣椒

服务:4

Szechuan Peppercorns使它具有标志性的刺痛和强烈的香气。尽管它们在所有超市都不容易获得,但如果不奔赴亚洲市场,您可以在网上足够在线找到胡椒粉。一旦您固定了藏匿处,这些小回合就可以在炒菜和面条上加入。

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对于腌泡汁

  • 2 lb. pork shoulder, trimmed of excess fat, and cut into 1-inch pieces
  • 3汤匙。soy sauce
  • 1汤匙。Shaoxing葡萄酒或干雪利酒
  • 1汤匙。烤芝麻油
  • 1汤匙。granulated sugar
  • 1/2 tsp. five-spice powder

对于炖菜

  • 1汤匙。玉米淀粉
  • 3汤匙。canola oil or peanut oil, divided
  • 1个旋钮生姜(约2盎司),剥皮并切成薄片
  • 4个大蒜丁香,砸碎了10个整干红辣椒
  • 1汤匙。Szechuan peppercorns (about 1/4 oz.), cracked
  • 1-1/2杯低盐鸡肉汤
  • 3汤匙。低盐酱油
  • 2汤匙。蚝油
  • 4个葱(白色和绿色零件),切成薄片(约1/2杯),用于食用

营养信息

  • 卡路里(KCAL):320
  • 脂肪卡路里(KCAL):135
  • 脂肪(G):15
  • Saturated Fat (g): 3
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • Monounsaturated Fat (g): 7
  • 胆固醇(MG):101
  • 钠(MG):882
  • Carbohydrates (g): 9
  • 纤维(G):1
  • 糖(G):2
  • 蛋白质(G):37

Preparation

做腌料

用酱油,葡萄酒,芝麻油,糖和五香味粉将猪肉扔掉。让1小时的室温坐下,或冷藏长达24小时。

做炖

在猪肉上撒上玉米淀粉,然后扔掉。用中高温加热一个大的重型荷兰烤箱。加2汤匙。油,当它闪闪发光时,将一半的猪肉添加成均匀的层。厨师不受干扰,直到边缘变成褐色,然后用钳子抬起猪肉,大约3分钟。将热量降低至中等。翻转,煮另一侧直至变成褐色,约2分钟。转移到板上。以相同的方式煮剩下的猪肉;转移到板上。

添加剩余的1汤匙。油,生姜,大蒜和辣椒。煮,搅拌,直至浅褐色,1至2分钟。加入汤,酱油和牡蛎酱,刮下锅底上的任何褐色碎片。加入猪肉和任何积累的果汁。将热量降低至中低,然后煮熟,偶尔搅拌,直到猪肉变软,约1小时。

Sprinkle with the scallions, and serve.

评论

费率或审查

评论(6 reviews)

  • ujhyiujh|04/30/2021

    Wow great recipe!
    看起来很好!
    惊人的解释!
    I just wanted to say at the end that I have written a book on cooking control and I am currently handing it out for free and you should hear reviews. The book-https://bit.ly/3ta7gee经过the way this site is my inspiration!

  • ScottD41|04/11/2021

    这是一个美味的食谱。我的诚实看法,正在审查此问题的人可能需要减少奴隶制,以遵循食谱的每个字母,并根据烹饪经验和常识来学习如何烹饪。煮大蒜直至香,将Szechuan Peppercorn绑在一些芝士塞子中,改变剥皮或不呈您个人喜好的姜的含量,等等。食谱是一个出色的亚洲猪肉炖肉的绝佳指南,但个性化适合您的口味。

  • 尼克布鲁克林|03/20/2021

    对于生姜... 2盎司带皮肤?还是剥皮后2盎司?为什么不采取1/4杯或结核病之类的措施?
    另外,在油中煮1-2分钟时,大蒜不会燃烧吗?
    我的猜测是胡椒粉在汤里。您是否将肉汤倒入网格中以过滤掉破碎的胡椒粉?

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