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食谱

Tatsutaage(日本腌制和炸鸡)

份量:4

炸鸡的这种风格不蘸酱供应,因为其丰富的调味的卤汁。酱油交换酱油,使其无麸质。

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  • 3磅去骨带皮鸡腿,修剪多余的脂肪
  • 1/3杯酱油
  • 1/4杯清酒
  • 1-1 / 2汤匙。姜汁(磨碎并从5英寸挤片)
  • 2分大瓣大蒜,磨碎
  • 1杯katakuriko或马铃薯淀粉
  • 10至12杯低芥酸菜子油,煎炸

营养信息

  • 热量(kcal):520
  • 脂肪的热量(大卡):330
  • 脂肪(克):37
  • 饱和脂肪(克):7
  • 多不饱和脂肪(克):9
  • 单不饱和脂肪(克):19
  • 胆固醇(毫克):210
  • 钠(mg):650
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(G):0
  • 糖(克):0
  • 蛋白(G):37

制备

  • 用削皮刀,再切成2英寸件遍布皮尔斯鸡。搁置。
  • 在一个中型碗,结合酱油,酒,姜汁,蒜。加鸡,搅拌大衣,腌10分钟。
  • 机架在大黑框烤盘上,然后放在一边。倒入油倒入一个大的荷兰烤箱或其他重型锅,直到三分之二满。热油至310°F。摇腌过鸡。轻轻涂了几件与淀粉,抖去多余的。每一块鸡肉的边缘捏在一起,以形成袋皮肤侧出来,落入油,并分批煎至光金褐色,约3分钟。从油用漏勺,并转移到所制备的机架上卸下。
  • 一旦所有的鸡已经炒,提高油温到370°F。炸鸡分批第二次,直到深金酥脆,约1分钟。转移到机架排出,再服。

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