制备

• 用削皮刀，再切成2英寸件遍布皮尔斯鸡。搁置。
• 在一个中型碗，结合酱油，酒，姜汁，蒜。加鸡，搅拌大衣，腌10分钟。
• 机架在大黑框烤盘上，然后放在一边。倒入油倒入一个大的荷兰烤箱或其他重型锅，直到三分之二满。热油至310°F。摇腌过鸡。轻轻涂了几件与淀粉，抖去多余的。每一块鸡肉的边缘捏在一起，以形成袋皮肤侧出来，落入油，并分批煎至光金褐色，约3分钟。从油用漏勺，并转移到所制备的机架上卸下。
• 一旦所有的鸡已经炒，提高油温到370°F。炸鸡分批第二次，直到深金酥脆，约1分钟。转移到机架排出，再服。