该食谱使鸡肉或鱼炒时要嫩又多汁。这不是完成的菜，而是一个很好的开始翻炒。
伟大的技术....在鸡肉或虾的多汁多肉质上产生了巨大的不同。我同时完成了水和油方法...都效果很好
我喜欢水方法！很棒的虾和鸡肉。
这是一种自发性的方法，一种使中国美食额外美味的技术。您知道虾如何具有一定多汁的牙齿质量，例如快照或几乎轻咬？多汁但坚定的奇妙质地。这是自发的过程。您正在寻找一个完整的食谱，这是一个柔软的食谱：https://www.seriouseats.com/2014/07/chinese-velveting-101-indroduction-water-velveting.html
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