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配方

经典干炸椒盐虾

通过优雅年轻
史蒂文·马克李约瑟

份:2作为米饭的主菜,4作为多道菜的一部分

这种备受喜爱的干炒有很多版本。在炒菜中没有液体,让你体验到一种由大蒜、生姜、辣椒和花椒调味的浓缩虾味。因此,必须使用最新鲜的食材。betway电子竞技俱乐部如果你能找到新鲜的虾,你会尝到这道菜的与众不同。解冻的冻虾就可以了;只要确保它是最好的质量。

本食谱摘录自炒到天边点击这里阅读我们的评论。

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  • 2 Tbs。+ 1/2茶匙。盐
  • 1磅大虾,去皮、去皮
  • 1/4茶匙。糖
  • 1/4茶匙。烤碎的花椒(见小窍门)
  • 2 Tbs。花生油或植物油
  • 1 Tbs。切碎的大蒜
  • 1 Tbs。切碎的姜
  • 1茶匙。切碎的jalapeño辣椒,带种子

准备

  • 在一个大碗里混合1汤匙。加入一夸脱冷水。加入虾,用手在水里搅拌大约30秒。下水道。增加1个Tbs。向碗中加入一夸脱冷水,重复上述步骤。用冷水冲洗虾,铺上几张纸巾。用更多的纸巾,把虾拍干。在一个小碗里混合剩下的1/2茶匙。盐、糖和花椒粉。
  • 用高温加热14英寸平底锅或12英寸平底锅,直到水珠在接触点1到2分钟内蒸发。1 Tbs旋转。加入大蒜,生姜和辣椒,然后用金属铲炒10秒或直到香气四散。把蒜料推到锅边,小心地加入虾,均匀地铺在锅里一层。不受干扰地煮1分钟,让虾开始烤焦。旋进剩下的1tb。放油,炒1分钟或直到虾开始变成橙色。撒上盐混合物,炒1 - 2分钟或直到虾刚刚熟。

提示

要烤花椒,把花椒放在干的冷锅里,去掉花椒的梗。用中低火搅拌3到5分钟,直到花椒非常香,微微冒烟。小心别让它们烧了。冷却后,在研钵里磨碎,然后储存在罐子里。

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