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食谱

经典的干式油炸辣椒和盐虾

经过Grace Young.
史蒂文马克·维拉姆

服务:2作为大米或4个作为多课程餐的一部分的主菜

这款心爱的干燥炒有很多版本。炒菜中的液体缺乏液体允许您体验大蒜,姜,辣椒和四川胡椒浓郁的浓虾味。出于这个原因,使用最新鲜的成分是必要的。betway电子竞技俱乐部如果你能找到新鲜的虾,你会真正尝到这个食谱的差异。除霜的冷冻虾会起作用;只需确保它是最好的质量。

这个配方摘录了搅拌到天空的边缘阅读我们这里的评论。

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  • 2汤匙。加1/2茶匙。盐
  • 1磅大虾,去皮和去划线
  • 1/4 TSP。糖
  • 1/4 TSP。烤和林四川胡椒(见提示)
  • 2汤匙。花生或植物油
  • 1汤匙。蒜末
  • 1汤匙。姜末
  • 1茶匙。剁碎的jalapeñochili,种子

准备

  • 在一个大碗中组合1个TB。用1夸脱的冷水盐。用手加入虾并用手吹在水中的虾约30秒。流走。添加1个TB。用1夸脱的冷水和重复盐并重复盐。在冷水下冲洗虾,并设置在几张纸巾上。凭借更多的纸巾,拍虾干。在一个小碗中结合剩下的1/2茶匙。四川胡椒盐,糖和林。
  • 在高温下加热14英寸的平底锅或12英寸煎锅,直到水蒸发在1至2的接触内。在1汤匙旋转。在油,加入大蒜,姜和辣椒,然后使用金属刮刀,搅拌10秒或直至芳香剂味。将大蒜混合物推到炒锅的侧面,小心地加入虾,并在炒锅中的一层中均匀地展开。烹饪不受干扰1分钟,让虾开始灼热。在剩下的1汤匙中旋转。油和炒1分钟或直到虾开始变成橙色。撒上盐混合物并搅拌1至2分钟或直至虾煮熟。

小费

烤四川胡椒,把它们放在干燥的炒锅中,去除任何微小的茎。将中低热3至5分钟搅拌3至5分钟,直至胡椒非常香,略微吸烟。小心不要让他们燃烧。一旦它们被冷却,将它们磨碎在砂浆中,然后将它们储存在罐子里。

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