Facebook LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主搜索图标 视频播放图标 加上图标 减号图标 检查图标 打印图标 注意图标 心脏图标 充满心图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡图标 电视图标 关闭图标 分类 汉堡/搜索图标

服务:12

感恩节火鸡没有比这更经典(或简单)。这只鸟用大量的盐摩擦调味,然后坐在冰箱中过夜。

betway电子竞技俱乐部

  • 1/2杯切碎的新鲜鼠尾草
  • 2汤匙。细磨碎的橙皮
  • 1盎司。犹太盐(1/4杯钻石晶体或2汤匙。根据需要更多
  • 现磨黑胡椒
  • 一只12磅。纯天然土耳其
  • 2个大胡萝卜,切成1到2英寸的大块
  • 2个中等芹菜茎,切成1到2英寸的块
  • 1个中等黄色的洋葱,切成1到2英寸的块
  • 1汤匙。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 1/2杯干白葡萄酒或苦艾酒
  • 1-1/2杯低盐鸡肉汤
  • 1-1/8盎司。(1/4杯)通用面粉

营养信息

  • 卡路里(KCAL):570
  • 脂肪卡路里(KCAL):240
  • 脂肪(G):27
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):7
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • 胆固醇(MG):210
  • 钠(MG):1130
  • 碳水化合物(G):3
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):73

准备

调味火鸡

  • 在一个中等大小的碗中,混合鼠尾草,皮,1盎司。盐和1汤匙。胡椒。
  • 从火鸡上取下尾巴,脖子,心脏和the子,并保留制作土耳其汤。丢弃肝脏。卸下并丢弃塑料计时器以及任何金属或塑料腿架。冲洗并拍打火鸡。
  • 在整个乳房,腿部和大腿以及腔内和翅膀上摩擦土耳其皮肤下的香料混合物。放在足够大的盘子或锅上,可以握住火鸡并在一夜之间冷藏。

烤火鸡

  • 将架子放在烤箱的底部,然后将烤箱加热到400°F。在一个大碗中,用油扔胡萝卜,芹菜和洋葱。将一半的蔬菜放在一个大型防火锅中的中心,然后将其余的蔬菜放在土耳其腔中。将翅膀塞在土耳其的脖子后面,并用麻线将腿绑在一起。在蔬菜上放置烤盘中的V型。将火鸡的胸部放在V型架上。烤1小时。
  • 从烤箱中取出锅,并用一些锅滴肉背和侧面。用硅胶烤箱手套或两块纸巾,小心地将火鸡的胸部抬起,然后用更多的锅滴肉。继续烘烤火鸡,直到插入大腿最厚的175°F的最厚部分,再加上1至1-1/2小时。在此阶段,每20分钟左右检查一次锅中的蔬菜:它们应该是棕色的,但是如果它们或滴头威胁要燃烧,请加约1/4杯水 - 您可能需要几次。
  • 完成火鸡后,用硅胶烤箱手套或纸巾块保护您的手,然后将火鸡倾斜,以便腔中的果汁进入烤盘中。将火鸡转移到雕刻板上,让它休息30至40分钟。准备上菜时雕刻。

做肉汁

  • 当火鸡休息时,将烤盘放在中火上。加入葡萄酒和厨师,使用木勺或防守铲松开棕色碎片,直到减少一半,2至3分钟。将烤盘的内容物过滤到一个碗中,压在固体上以释放味道味道。丢弃固体。
  • 在1夸脱的液态杯中,将肉汤与1-1/2杯水混合。随便品尝,在汤中添加足够的锅滴,使汤制成美味又不咸的液体 - 您可能会或可能不会使用所有滴头。静置,直到脂肪升至表面。脱身,保留尽可能多的脂肪。
  • 测量4汤匙。用中火将脂肪的脂肪倒入中锅中(必要时用橄榄油补充)。在面粉中搅拌。煮,几乎不断搅拌2至3分钟。搅拌约1/2杯肉汤。肉汤变稠后,再搅拌1/2杯。重复直到混合物保​​持相对光滑,此时您可以在剩余的肉汤中搅拌。煮熟并煮熟,经常搅拌5至10分钟以发展味道。肉汁将位于稀薄的一面;如果您希望它更厚,请继续煮沸,直到您的喜好变稠为止,但期望味道也会集中。 Season to taste with salt and pepper. Pour into a gravy boat and serve with the carved turkey.

普罗旺斯烤火鸡与红酒肉汁:对于干擦,请使用3汤匙。Herbes de Provence,2汤匙。细磨碎的橙皮,4茶匙。茴香种子(压碎),1盎司。犹太盐和4茶匙。现磨黑胡椒。用1/3杯干红酒代替白葡萄酒或苦艾酒。

小费

使用纯天然火鸡。避免犹太鸟(它们已经发泡,太咸了)和“自我basting”鸟(用脂肪溶液处理)。考虑提前订购鸟。将火鸡休息30至40分钟,然后雕刻 - 果汁会将其重新分配到肉中,使其湿润和嫩。它还使您有时间准备饭菜。对于无块状肉汁,将肉汤逐渐搅拌到roux中。液体会迅速变稠并变得粘稠,因此一次搅拌肉汤,一次稍微搅拌,直到肉汁光滑为止。

评论

费率或审查

评论(11个评论)

  • mmmkeller|12/02/2019

    修复了这只土耳其的2019年感恩节土耳其,每个人都喜欢它!它变得超级湿润,风味好!肉汁很棒,但我忘了用熟鸟中的脂肪制作roux,然后刚开始使用黄油和面粉。锅滴使它超级美味!!

  • 用户-3053991|2014年12月20日

    在过去的几年中,我们已经制作了这只火鸡,每次都遇到了Rave Review!可口的!

显示更多

对此食谱进行评分

写评论

下载必威体育馆

查看全部

连接

在您最喜欢的社交网络上进行精细烹饪

我们希望您喜欢免费的文章。要继续阅读,请立即订阅。

获取印刷杂志,在线25年的《返回》,超过7,000种食谱等等。