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食谱

新鲜的自制意大利乳清干酪

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约4-1/2杯意大利乳清干酪

新鲜制作的意大利乳清干酪太好了,您想用勺子吃它。由于成分很少,每种成分都betway电子竞技俱乐部非常重要。牛奶和奶油越好,奶酪就会越好。高质量的海盐也会有所作为。如果您想减少一点,那么食谱很容易减半。

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  • 1加仑全牛奶
  • 1杯重型奶油
  • 1汤匙。片状海盐,例如马尔登
  • 1/2杯新鲜的柠檬汁(来自2个大柠檬)

营养信息

  • 每2汤匙营养样本量。
  • 卡路里(KCAL):45
  • 脂肪卡路里(KCAL):30
  • 脂肪(g):3
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):1
  • 胆固醇(MG):10
  • 钠(MG):130
  • 碳水化合物(G):3
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):2

准备

  • 将漏勺与3至4层轻轻湿的奶酪夹一起,并将其放入干净的水槽或大碗中。
  • 将即时阅读或糖果温度计夹在7夸脱锅的重型锅的侧面。将牛奶和奶油放入锅中,用中火缓慢加热,偶尔用硅胶刮刀搅拌,直到185°F,约20分钟。
  • 从火上取出,搅拌盐,然后将柠檬汁慢慢倒在牛奶表面上。添加了所有柠檬汁后,轻轻搅拌1至2分钟以鼓励凝乳形成。
  • 将凝乳轻轻地倒入准备好的漏勺中。将芝士塞的末端折叠在凝乳上,以松散盖好。排干直到达到所需的稠度,30分钟,柔软的意大利乳清干酪,最多24小时,可用于非常坚固,干燥,密集的意大利乳清干酪。冷藏如果排水超过几个小时。将排水的意大利乳清干酪转移到密封的容器中,并冷藏长达3周。
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评论(16个评论)

  • 愚蠢的人|04/11/2020

    在这个食谱中,没有任何地方说超巴氏杀菌的牛奶不会凝结。我浪费了一加仑的牛奶和大约5个柠檬(基于关于柠檬酸度的评论),试图使锅凝结混乱。我浪费了有机牛奶的钱,也是我能找到的最好的奶油。我很生气和失望。这些商店不在病毒和复活节的伊斯特里科塔(Ricotta BC)之外 - 我可以通过为我们的年度意大利乳清干酪派制作这一天来挽救一天。

    如果您正在阅读此书(不使用超巴氏杀菌牛奶)Google IT。它行不通。

  • Marion535|12/13/2019

    精彩,万无一失的食谱。产生最美味的意大利乳清干酪,可以自行或食谱,持续数周。我的白色披萨达到了新的高度!

  • NM38|02/16/2019

    我们用山羊奶代替全牛奶和奶油,很美味!

  • 最重要的|2018年12月30日

    我嫁给了一个意大利人,他以前从未有过自制的意大利乳清干酪。无论我购买什么品牌,我都从未成为意大利乳清干酪的粉丝。现在,我们简直不敢相信自制的任何菜肴的差异。我的第一批我以为不凝结。走动狗,回来扔掉,但它的设置很好,味道很棒。最优质最新鲜的全脂牛奶使一切都不同。我们有一个当地的乳制品,因此,如果您能找到它,请使用牛奶而不是杂货链。

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