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配方

Spinach-Ricotta汤圆

斯科特•菲利普斯

产量:做30到40个汤圆

份:6

多亏了自制的乳清干酪,这些饺子清淡可口,有一种深菠菜的味道,只需要简单的鼠尾草黄油酱。作为第一道菜或特别午餐。

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  • 1磅新鲜菠菜,带茎
  • 2/3杯自制的意大利乳清干酪(沥干30分钟至2小时)或购买质量好的乳清干酪
  • 2-1/2盎司(2-1/2杯)磨碎的帕尔马干酪
  • 1个大鸡蛋,轻轻打匀
  • 捏一些刚磨碎的肉豆蔻
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 2-1/4盎司(1/2杯)未漂白的通用面粉
  • 特级初榨橄榄油
  • 4盎司(1/2杯)无盐黄油,切成8块
  • 6片新鲜鼠尾草叶

营养信息

  • 卡路里(千卡):300
  • 脂肪卡路里(千卡):210
  • 脂肪(克):24
  • 饱和脂肪(g): 14
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 90
  • 钠(mg): 630
  • 碳水化合物(克):14
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 10

准备

  • 将菠菜放入一大锅沸水中煮至变软,约5分钟。沥干,冷却,然后用一块干净的布拧干多余的液体。切好,放到一个大碗里。
  • 加入乳清干酪,1-1/4杯帕尔马干酪,鸡蛋,肉豆蔻,1茶匙。盐,1/2茶匙。胡椒,搅拌均匀。
  • 在烤盘上铺上羊皮纸。把面粉放在一个宽而浅的碗里。将一茶匙的菠菜混合物在面粉中揉成1英寸的球状。转移到烤盘上。
  • 将一大锅加盐的水烧开。将每个土豆团再次裹上面粉(不要抖掉多余的面粉);这有助于在烹饪过程中保持它们的完整。在一个温暖的碗里放一点油。分批煮8到10个,煮3分钟左右,直到汤圆浮起来。用漏勺把它们倒进碗里。
  • 同时,在一个10英寸的煎锅里,用中低火将黄油煎至金黄色,大约5分钟。加入鼠尾草,煮大约3分钟,直到有香味。将黄油淋在汤团上,再撒上剩余的帕尔马干酪,就可以上桌了。

提前做出提示

土豆团成型后,可以盖上保鲜膜,在烹饪前冷藏4小时。

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评论

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评论评论(6)

  • briz04| 09/19/2016

    这是一个非常棒的食谱。初学者可以很容易做到这一点唯一对这道菜成功至关重要的是确保你把牛奶调到185度,我经常调到190度,在做意大利乳清干酪的时候。从那以后,一切都会天衣无缝地就位。我已经做了15次意大利乳清干酪了,再也不会去商店买了。

  • melendy| 11/04/2015

    味道好极了!我两次做的土豆团都没能保持好形状。然而,这可能是因为我从阅读别人的评论中学到的因素:烹饪时间长一些,以重量而不是体积为准,并且坚持直径1英寸的原则。无论形状如何,绝对是我家人的最爱。

  • cincybrat| 08/06/2015

    这道菜很好吃,比普通的土豆团子好多了。它们很嫩,一点也不黏,很好吃。我称了两杯半的奶酪,结果是10盎司。我同意其他评论家的观点,汤团本身需要5盎司,11又1/4杯。作者要求同样数量的装饰,尽管我没有全部用完。还有,我用简单的方法来煮菠菜:把菠菜洗干净,放到一个大锅里,用中火煮,搅拌,直到所有菠菜都变成深绿色,枯萎。我小心翼翼地把汤圆做成1英寸的球状,但我的产量只有24英寸。还有,我没有把黄油都用完,好像太多了。

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