《崛起:黑人厨师和美国食物的灵魂》(The Rise: Black Cooks and The Soul of American Food
马库斯·萨缪尔森(Marcus Samuelsson)著;38.00美元)

厨师马库斯·萨缪尔森(Marcus Samulesson)的新书《崛起:黑人厨师和美国食物的灵魂》(The Rise: Black Cooks and The Soul of American Food)颂扬了来自美国和其他国家的黑人厨师的贡献，他们在某种程度上都与散居海外的非洲人有关。这本书的结构不是由课程或类型的食物，而是由一个主题的探索。

接下来，我们来看看黑人食品的发展方向——尖端厨师。《遗产》将着眼于“从非洲到美洲的新旧旅程，以及黑人在食物中重塑历史的故事”。为了向启发萨缪尔森创造这些食谱的一位黑人厨师致敬，这些食谱被分组展示。在每一套食谱之前，都要先有一份荣誉厨师的简介。

萨缪尔森列举了《崛起》的三个支柱:“我们食物和仪式的起源。历史的记忆，我们从哪里开始，我们到过哪里。”还有“对未来的渴望”。

“这是一本关于种族、阶级和美国食品领域的公平的烹饪书。这也是一个吃美味的机会。学习并激励自己和他人。一起坐在一张桌子前，互相扶持，”萨缪尔森写道。“让我们做饭，让我们吃饭，让我们Rise。”