自从汉克·威廉姆斯(Hank Williams)在他1952年的热门歌曲《什锦菜(Jambalaya，小龙虾派)》(Jambalaya (On the Bayou)中第一次唱出“什锦菜，小龙虾派，和filé秋葵”以来，路易斯安那州以外的世界一直对这两种美味佳肴——什锦菜和秋葵——的区别感到困惑。它很简单:秋葵汤是一种和米饭一起食用的炖汤。什锦饭是一种米饭，很像丰盛的肉菜肉饭。它在整个南方都很受欢迎，但最受欢迎的地方莫过于路易斯安那州南部，我在那里出生、长大，现在仍然生活在那里。

尽管我们喜欢吃什锦饭，但在路易斯安那州人当中，什锦饭也是争论和辩论的源头。这道菜的食谱数不胜数，取决于你住在哪个州，以及你的祖先是怎么做的，但主要有两种:克里奥尔(或称红色)，它的颜色来自番茄，而卡津(或称棕色)，它不含番茄，通常颜色更深，这是因为芳香的蔬菜和肉类更容易发生褐变。哪种风格最好是一个被热烈讨论的话题，甚至会导致朋友甚至亲戚之间分道扬镳。

得到的食谱:

Creole-Style虾仁什锦饭
卡津风味鸡肉香肠什锦饭

抛开所有争论不谈，我相信一些关于做什锦饭的普遍真理。一定要有某种火腿，当然还有米饭。调味蔬菜的“三位一体”——洋葱、青椒和芹菜——在卡真和克里奥尔烹饪中都是必不可少的。之后，是否应该包括鸡肉、熏香肠和新鲜香肠、虾、牡蛎或螃蟹，或它们的任何组合，都是你的特权。

我也相信最好的什锦饭是从自制高汤开始的，这就是为什么我在我的食谱中加入了这一步。用什锦饭的配料做这道菜很简单，而且这道菜做起来会更好。betway电子竞技俱乐部

最重要的是，什锦菜应该非常美味，非常舒适，而且足够多，可以在不倾家倾城的情况下满足一群人。做对了，什锦饭就做好了。

什锦饭储藏室-这些标志性的食材为什锦饭锅带betway电子竞技俱乐部来了巨大的风味:

1.米饭是这道菜的核心。长纹白色是传统的。

2.在克里奥尔和卡真烹饪中，洋葱、芹菜和青椒是芳香蔬菜的“三位一体”。

3.火腿，不管是普通的还是塔索(见第6条)，总是出现在什锦饭中。对于普通火腿，熟食火腿或火腿牛排都可以。

4.番茄酱只用于克里奥尔什锦饭，它能增加颜色和深度。

5.克里奥尔调味料，一种由盐、辣椒粉、红黑胡椒和大蒜混合而成的调味料，在克里奥尔和卡津烹饪中都使用。

6.塔索辣味是辛辣的烟熏猪肩肉。它也被称为“卡津火腿”。

7.Chaurice是一种辛辣的新鲜猪肉香肠，类似于新鲜的西班牙辣香肠。

8.Andouille是一种粗糙的，用大蒜熏过的猪肉香肠。