菜单上的玉米粉蒸肉是正宗的，吃它们只是一半的乐趣。
菜单上有四份玉米粉蒸肉，足够每位客人每人带15份回家。购物清单上已经有了双份玉米粉蒸肉的配方。
在墨西哥，玉米粉蒸肉是圣诞节和新年前夜的庆祝食物。但吃玉米粉蒸肉只是其中的一部分——制作玉米粉蒸肉本身就是一种庆祝活动。这是一个社交场合，一个让家人和朋友聚在一起，在厨房里度过一天的借口。这种像聚会一样的聚会，被称为tamaladas，总是会带来一大堆美味、热气腾腾的玉米粉蒸肉。
这款六位悠闲的Tamalada菜单包括一大堆辣椒，加上玉米片和逢低，以及甜点，巧克力冰淇淋搭配Dulce de Leche。您可以提前大部分派对食物，因此您可以自由地塑造和蒸批次与您的客人一起批次的Tamales - 充足的剩菜带回家或作为礼物赠送。
菜单的时间表
提前2天:
- 做玉米粉蒸肉的馅料。
- 为田园诗人制作酱汁。
- 加水搅拌后放入冰箱冷藏。
- 制作鸡肉辣椒。
- 做冰淇淋。
前一晚:
- 将玉米皮浸泡在冷水中一夜，用一个盘子或碗盖在玉米皮上浸入水中。
30分钟前:
- 用猪油、黄油或起酥油搅打湿润的masa harina。
当客人到达时：
- 开始组装玉米粉蒸肉。
- 准备一个蒸射篮来蒸汽粉瓦尔斯（有两个蒸笼是有用的，所以两批都可以分开蒸汽）
- 当你和你的客人们准备好30份玉米粉蒸肉后，就开始蒸第一批玉米粉蒸肉。
玉米粉蒸肉做好后:
- 开始蒸一批托马尔山。
- 制作鳄梨酱。
- 再辣椒。
- 在玉米粉蒸肉蒸完的时候上桌。
购物清单
新鲜农产品
- 大洋葱1个，中洋葱4个
- 3中，成熟的鳄梨
- 1磅新鲜成熟的番茄(约3个中等大小)
- 4中酸橙
- 6个中等鳞茎的大蒜(约73瓣)
- 1新墨西哥
- 一大捆新鲜的香菜
- 1束新鲜百里香，马雷拉姆或轻度牛至
肉类，蛋类和奶制品
- 7磅的去骨猪肩肉或波士顿臀肉
- 1-1/2磅，去骨，去皮的鸡大腿，削去多余的脂肪，或一只商店烤鸡
- 3个大鸡蛋
- 1-3/4杯全脂牛奶
- 3/4杯鲜奶油或奶油
- 半杯炼乳
- 酸奶油，装饰辣椒（可选）
其他生活用品
- 80个干玉米皮
- 7-1/4杯墨西哥粉蒸肉
- 4杯低盐鸡汤(可选)
- 4杯罐装，puréed火烤或普通西红柿
- 2 15盎司。罐、豆类
- 24盎司(3杯)猪油，无盐黄油，或蔬菜起酥油，或混合
- 1 14-1/2-oz。可以蕃茄丁
- 3/4杯的啤酒，如科罗娜
- 7盎司墨西哥巧克力(如Ibarra)
- 一罐阿斗波辣椒酱
- 1/2杯粗切山核桃(可选)
- 1/4杯达克德·莱克
- 16个干鳀鱼辣椒
- 6个干瓜希罗辣椒
- 3 Tbs。干墨西哥牛至（可选）
- 4片干月桂叶
- 2茶匙。整个小茴香种子
- 2茶匙。整个甜胡椒浆果
- 6整个丁香
储藏室斯台普斯
- 半杯砂糖
- 3/4杯猪油或植物油
- 3 Tbs。特级初榨橄榄油
- 2 Tbs。红糖或蜂蜜;根据需要更多
- 两个2到3英寸肉桂棒
- 1 Tbs。辣椒粉
- 2-1 / 2 TSP。玉米淀粉
- 2茶匙。地面孜然
- 1茶匙。地面甜胡椒
- 1/2茶匙。地面香菜
- 1/2茶匙。地面丁香
- 犹太盐
- 全黑色的花椒
