准备

• 在浅盘中击败鸡蛋;将面包屑放入另一个浅盘中。一次使用一个扇贝，将它浸入打击鸡蛋中，然后在面包屑中挖出它;完成后，将每个面包屑扇贝设置在盘子或托盘上。
• 混合在一个小盘的醋和老海湾。
• 在中高温下将油倒入10英寸的直侧炒菜锅（铸铁或不粘型）。加热直到油开始闪烁和纹波，当扇贝边缘浸入其中时立即崩溃。两批扇贝炒扇贝，用钳子转动一次，直到两侧的金棕色，每侧约2分钟。根据需要调整热量，以保持油状物，但不吸烟。
• 将扇贝转移到纸巾以排出。立即用经验丰富的麦芽醋服务。