这道菜是对经典惠灵顿牛肉的一种改变，用猪里脊肉代替牛肉，用美味的sauté茴香和苹果代替蘑菇。都是用金黄色的酥皮烤出来的。

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2 Tbs。橄榄油
1个中等球茎茴香，去核，粗略切碎(2杯)
一个中等大小的苹果，去皮、去核、切丁(1杯)
1/2茶匙。红辣椒粉
粗盐和现磨黑胡椒
2 Tbs。针织品第戎芥末;更多的服务
1块猪里脊肉(约1磅)
1片(14盎司)冷冻酥皮，解冻
4盎司切成薄片的意大利熏火腿
1个大鸡蛋，打匀

准备

在一个大煎锅里，用中火加热橄榄油，直到它微微发光。加入茴香、苹果和红辣椒片，用盐和胡椒轻轻调味。烹饪，偶尔用木勺搅拌，直到深金黄色，大约10分钟。从火上移开，加入芥末，让它完全冷却。
在有边的烤盘上铺上羊皮纸。
在撒了少量面粉的表面上，将酥皮擀成一个约15x12英寸的长方形。长尾对着你。将茴香混合物均匀地铺在面皮上，留下1/2英寸的边沿。用搅碎的鸡蛋刷一下边沿。将意大利熏火腿铺在茴香上，使其略微重叠，每行大约4片。用盐和胡椒粉给猪里脊稍微调味一下，把它放在面皮的下边缘，把削尖的一端向厚的一端折叠1到2英寸，这样烤起来更均匀。将烤好的肉固定好，然后将面皮和里脊肉卷离你的身体，如果有必要的话，可以用刮刀来帮助滚动。把卷缝侧朝上。在伸出的面团上刷上鸡蛋，然后将伸出的面团向接缝处折叠，轻轻按压封口。把威灵顿烤盘放在准备好的烤盘上，缝边朝下。把烤肉放入冰箱冷藏至少30分钟。
在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到425华氏度。
刷上鸡蛋，然后用锋利的削皮刀，沿着面皮顶部切4到5个切口，让蛋液流出来。转移到烤箱中烘烤，中间旋转，直到糕点变成金黄色，温度在140华氏度到145华氏度之间，在中间烤大约35分钟。
将烤好的肉从烤箱中取出，放到冷却架上。让休息5分钟，然后在旁边加上芥末。

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评论评论(4)

bcarlson| 01/29/2018

很丰盛的晚餐，可惜所有的杂货店都没有茴香了，所以我们用了两个苹果和芹菜，但效果很好。最大的问题是烹饪时间，大约30分钟后，我们检查了一下，里脊肉已经有点煮过头了，但仍然多汁可口(烤箱温度计显示整个烹饪时间为425℉)。在阅读了其他评论后，我们也做了一个快速的半糖霜，这当然使一切更好-它可能会使苹果的阴影太多，所以我下次会做一个清淡的肉汁。
judywrites| 06/15/2017

这很好，但不是一个突出的-是重复。Bellaginger是正确的。我还觉得可以加点调味汁。
bellaginger| 12/19/2016

很好，只是不太好。看起来很漂亮，但还需要加点调味汁。
洛克斯| 10/19/2016

这道菜很美味，而且很容易搭配!下次，我会把茴香切得更细一些，多放些苹果，在把猪肉卷进油酥皮之前，再在猪肉上涂些芥末。绝对可能是晚宴的主菜…