又称为
美联社面粉
它是什么?
正如它的名字一样，万能面粉是各种烘焙的好选择，因为它的蛋白质含量适中(在9 - 13%之间)。用小蛋糕粉做的蛋糕可能更嫩，用面包粉做的面包可能价格更高，但差别很小。通用面粉也是其他需要面粉处理的烹饪工作的好选择，比如调味汁和食物涂层。
厨房数学:
4.5盎司普通面粉= 1杯
没有吗?
必要时，你可以用低筋面粉(一杯普通面粉加2汤匙低筋面粉)
如何选择:
除非配方另有说明，否则使用未漂白的通用面粉。漂白过的面粉含有的添加剂可以使面粉变白，在某些情况下会影响面粉的烘焙性能。
如何准备:
要进行最精确的测量，请使用磅秤。用叉子把面粉抖松，避免面粉太紧。用勺子把袋子里的面粉舀到一个干燥的量杯里，用小刀把它调平。不要从袋子的右边舀面粉，这样会把太多的面粉压在量杯里。不要摇晃杯子，也不要轻敲杯子，因为这会把面粉压下去。
如何存储:
将面粉储存在密封容器中，阴凉干燥处，避免阳光直射。
交叉引用
蛋糕面粉;面包粉
食谱
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我会用这个食谱，但必须用无麸质面粉。这会改变什么吗?我不这么认为，因为它只是一种增稠剂。