准备

烤蘑菇

• 准备一个中等(350华氏度到375华氏度)的燃气或木炭烤炉。如果你有一个烤架顶饰或篮子，把它放在烤架上加热。如果你没有烤架配料，把烤架刷干净，然后用一点油擦一下。在一个宽而浅的碗里，混合糖浆，日本酱油，油，生姜和大蒜。加入香菇，搅拌。在烤架加热时(或大约20分钟——腌制时间不要超过30分钟)，偶尔搅拌和翻动一下腌料。
• 将蘑菇茎面朝上直接放在烤架或烤架顶部或篮子上。盖上烤架，煮3到5分钟，直到蘑菇底部变黑或明显。(刚开始的几分钟不要打扰他们，否则他们会哭的。)翻个面，煮到茎面变成金黄色，再煮2到3分钟。

做面条

• 取一个小炖锅，中火，把油、大蒜和胡椒粉混合。把油慢炖，不断搅拌，直到大蒜咝咝作响。轻轻搅拌30到60秒，让油充分浸入，但不要让大蒜变成棕色。把锅从火上移开，让油冷却一分钟，然后加入洋葱皮和一大撮盐。
• 按照包装上的说明，将面条放入加了盐的沸水中煮。在滤器中沥干水分，让它们静置，偶尔翻动一下，直到它们有点干。把面条转移到一个中等大小的碗里。在面条上撒两大撮盐，搅拌大约1-1/2 tb。辣椒油，包括大蒜块。在另一个中碗中，搅拌1汤匙。辣椒油，酸橙汁，还有一小撮盐。在碗里加入绿色蔬菜和一小撮盐，搅拌均匀。
• 把绿色蔬菜放在四个盘子或浅碗里。将面条和蘑菇均匀地分布在各盘中，面条堆在绿色蔬菜旁边，蘑菇在面条上分层。撒上一点盐，淋上更多的辣椒油，用青柠角装饰，把汁挤在沙拉上。趁热或在室温下食用。