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配方

韩国酱油和红辣椒炒饭

通过罗伯特Danhi 2015年4月/ 5月问题
斯科特•菲利普斯

产量:产量约为7杯

份:4个作为主菜，8个作为配菜

这种素食炒饭在豆腐和毛豆(如果你喜欢，还有豆芽)中加入了双倍的大豆。又甜又辣的韩国辣椒酱(gochujang)给它增添了活力。

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  • 2 Tbs。中性油，如菜籽油或花生油
  • 1/4杯切成薄片的葱(3个中号)
  • 2 Tbs。切碎的鲜姜
  • 2 Tbs。切碎的新鲜大蒜
  • 1杯切成薄片的香菇(切之前先把香菇茎切开)
  • 1 Tbs。Gochujang
  • 4杯冷煮的中粒白米(生的约2杯)
  • 1茶匙。生抽，多来味
  • 3/4杯新鲜绿豆或豆芽
  • 3/4杯解冻冰冻毛豆(如有必要去壳)
  • 半杯切成丁的特别硬的豆腐

营养信息

  • 卡路里(千卡):220
  • 脂肪卡路里(千卡):50
  • 脂肪(克):6
  • 饱和脂肪(g): 0.5
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 1.5
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 70
  • 碳水化合物(克):34
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 7

准备

  • 用中高火加热14英寸的锅或12英寸的平底锅，直到水珠在接触1到2秒内蒸发。加入油，旋转锅让油均匀，然后加入葱，姜，蒜。用金属或木制锅铲炒30到60秒，直到香味和淡金色。
  • 加入蘑菇炒2到3分钟，直到蘑菇变软。加入辣椒酱，炒30秒左右，直到所有的材料都被包裹住。betway电子竞技俱乐部
  • 用你的手或叉子，轻轻地把米饭中的任何结块掰碎，直到米粒分开。将米饭放入锅中，轻轻翻炒，偶尔停下来，让米饭有机会变黄，直到边缘变脆，被加热，大约3分钟。在最后一分钟左右，你应该会听到嘶嘶声。
  • 把酱油淋在炒饭上。加入豆芽和毛豆，炒30到60秒，直到颜色变软。尝一尝，必要时再加点辣椒酱或酱油。
  • 加入豆腐，轻轻炒30到60秒，直到热透。将炒饭转移到盘子或碗中，立即上桌。
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