准备

制作底层

• 将烤架放置在烤箱的上下部分，将烤箱加热到425华氏度。在两个大的带边烤盘上铺上纸巾。在茄子的两边撒上少许盐，转移到有衬里的烤盘上，静置30分钟。在烤盘上铺上羊皮纸。用纸巾把茄子片拍干，两边都刷上大量的油，然后放在准备好的烤盘上一层。把茄子放在下面的架子上烤15分钟。把茄子翻过来，刷上更多的油，继续烤15到20分钟，直到茄子变软，斑点呈浅褐色。从烤箱中取出，放在一边冷却。
• 将烤箱温度降到400华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。将番茄倒入大碗中，加入醋，牛至，1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。把带皮的那一面朝下放在烤盘上，相互靠近，转移到烤箱上层的架子上，烤38到40分钟，直到各处变软，变成深褐色。稍微冷却后，放入搅拌机搅拌，直到搅拌均匀，必要时将碗往下刮，1到2分钟。用盐和胡椒粉调味，备用。

使填充

• 热1 Tbs。在一个大煎锅中，用中火加热，直到油微微发亮。加入西葫芦，1/2茶匙。盐和1/2茶匙。辣椒，烹饪，偶尔搅拌，直到西葫芦变软和棕色斑点，5到6分钟。把火调小，加入番茄酱，煮，不断搅拌，大约1分钟。加入葡萄酒、月桂叶和肉桂，烹饪，不断搅拌，直到葡萄酒基本蒸发，混合物变稠，1-1/2到2分钟。转移到一个大碗;扔掉肉桂棒和月桂叶。
• 把洋葱和蘑菇分别放在两个碗里，各拌1-1/2汤匙。油、1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。在两个单独的大的有边的烤盘上涂一层。把洋葱转移到烤箱中烤，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，有一些斑点呈浅棕色，蘑菇大部分是干的，大约1个小时(注意:当你打开烤箱的门时，会有很多蒸汽从烤箱中逸出)。从烤箱中取出完全冷却。冷却后，将西葫芦混合物倒入碗中，搅拌均匀。备用。将烤箱温度降到375华氏度。

做配料，然后把穆萨卡装好

• 将一大锅加满盐的水烧开。加入土豆，煮大约15分钟，直到土豆变软。用漏勺从锅中取出，放在一边。将胡萝卜放入同一个锅中，煮大约15分钟，直到胡萝卜变软。排水的胡萝卜。把土豆和胡萝卜放在一个大碗里的碾米机里，或者用土豆捣碎机捣成泥，直到变滑。加入大蒜、肉汤、香葱和2汤匙。的石油。用硅胶抹刀搅拌均匀。
• 把烤架放在烤箱中央。在一个9×13-inch(3夸脱)的玻璃或陶瓷盘子上刷上1tb。的石油。撒上足够多的番茄酱覆盖锅底(你可能还剩下一些)。将茄子片覆盖在酱汁上，轻轻重叠。用剩下的茄子做第二层。轻压。将馅料均匀地铺在茄子上，轻轻压下。
• 在上面撒上土豆泥-胡萝卜混合物，均匀地铺在馅料上。刷剩下的1tb。石油。把盘子放在带边的烤盘上，烤40到45分钟，直到顶部呈金黄色，馅料开始冒泡。把穆萨卡从烤箱中取出，静置至少20分钟。撒上更多切碎的细香葱。