准备

使盐水

• 在一个8夸脱的锅里混合所有的盐水和8杯水;betway电子竞技俱乐部用大火煮沸，偶尔搅拌一下。从火上移开，冷却到室温，然后放入冰箱冷却。

盐水火鸡

• 把火鸡胸部朝下放在一个足够大的罐子或浴缸里，容纳火鸡和盐水。加入盐水(火鸡会浮起来，但没关系)，冷藏至少6到20个小时。

制作肉汤

• 用厨师刀将火鸡脖子切成3 - 4块，并将鸡内脏剁碎。在一个4夸脱的锅里用中高火加热油。用一小撮盐煮脖子和内脏，经常搅拌，直到变成棕色，大约8分钟。加入胡萝卜，芹菜，洋葱，月桂叶，花椒，2茶匙。盐和6杯水。
• 煮沸，降低热量，脱掉任何泡沫，炖，覆盖，直至美味，约1小时。将汤通过细筛子中的汤进入一个大碗里 - 你将有大约4杯。

涂抹香料

• 在一个小碗里，混合所有摩擦成分，用手指分解任何红糖。betway电子竞技俱乐部

准备烧烤

• 点亮木炭或气体烤架火，并将其设置为间接烹饪，在低温下烹饪（275°F）。
• 如果使用木炭烤架，将灯泡和灰烬的煤炭放入烤架的一侧。根据需要覆盖烤架并调整通风口以达到275°F。
• 如果使用燃气烤架，盖上烤架，关闭一个或多个燃烧器，并调整主动燃烧器至275°F。

烟火鸡

• 冲洗干燥火鸡;丢弃盐水。用2个TB擦拭身体内部和颈部内侧。植物油，然后用1/2 TBS撒上每个腔。香料的摩擦。将洋葱片放入体腔内。
• 在一个小碗里，将4盎司软化黄油和1勺黄油混合。香料的摩擦。用手小心地滑过火鸡的皮，让它从鸡胸处松开。用手指将黄油混合物直接涂在鸡胸肉上，注意不要扯破鸡皮。
• 用麻绳把腿绑在一起。把翼尖塞到脖子后面，固定任何松弛的皮肤在他们下面的颈部腔。
• 用剩下的3汤匙擦在土耳其外面。植物油，然后是蜂蜜，然后3-1 / 2汤匙。香料擦。
• 把一个扁平的铁丝架放在11×14-inch(或类似的)衬箔烤盘里。在烤架上放上足够多的培根片(接触但不要重叠)，以覆盖火鸡将要占据的区域。将火鸡胸部朝上放在培根上，然后在火鸡顶部放足够多的培根片，盖住火鸡，用牙签固定。(如果火鸡的两边没有完全覆盖也没关系。)
• 如果是木炭烤架，在炭火上撒上半杯沥干的木屑。更换格栅。
• 对于燃气烤架，做两个重型铝箔包，每个装满1杯排干的薯片。用叉子在包装上戳个洞。提起格栅，将其中一个包直接置于活动燃烧器上方;保留第二个包。更换格栅。
• 将土耳其放在烤架的侧面上的锅中并盖住烤架。吸烟火鸡直到培根是黑暗的，偶尔旋转平底锅，甚至烹饪，2到3个小时。如果使用木炭烤架，请每30分钟加入1/2杯排水碎片到煤炭，直至使用所有芯片。当温度蘸至250°F时，每1至1-1 / 2小时，烟囱中的3夸脱的烟囱设置在砖上。当煤灰被灰烬结束时，将土耳其转移到耐热表面上，抬起烤架，并加入新鲜煤以保持温度。如果温度过高，请留下盖子AJAR让凉爽的空气。对于气体烤架，当第一个数据包停止吸烟时，添加保留的芯片。
• 当培根变黑时，将其从火鸡的顶部移开;作为厨师的款待或丢弃。往火鸡里加1茶匙调味料。(这将用于肉汁)剩余的香料擦。将黄油片放在胸部和大腿上方，继续烟熏，向火鸡喷洒苹果汁，每30分钟旋转一次平底锅，直到胸部中心的温度达到165华氏度(约2小时)。如果火鸡颜色变深了，就用锡箔松散地盖住它。
• 从烤架上拿开平底锅。倾斜火鸡，让腔里的汁液流进烤盘。把火鸡放到餐盘或切菜板上，用锡箔把它搭起。让火鸡休息至少30分钟。

使肉汁

• 加热火鸡汤直到热。将浇水锅中的滴水倒入脂肪分离器或耐热测量杯中。让脂肪上升到顶部，然后将1/4杯脂肪转移到12英寸的煎锅;丢弃剩余的脂肪并保留剩下的滴滴涕。
• 在火鸡汤中加入足够多的肉汁调味，既可以增加味道，又不会太咸。
• 通过中热量在煎锅中加热脂肪。在面粉中搅拌并煮，不断搅拌2分钟。添加剩余的1茶匙。香料擦拭，煮，搅拌，1分钟。逐渐搅拌肉汤，直到平滑，然后带到煨。在苹果酒醋中搅拌，直到肉汁勉强涂上勺子的背部，约5分钟。季节味用盐和胡椒。
• 把火鸡切开，和肉汁一起上桌。

提前提示

香料摩擦可以提前1个月进行;保存在密封容器中。

肉汤可以提前2天调制;冷藏时很酷。

火鸡可以提前2天盐水腌制，然后从盐水中取出，拍干，然后用保鲜膜覆盖，冷藏1天。