准备

报导火鸡

• 将火鸡放在砧板上，胸部朝下。用厨房剪刀，沿着脊椎骨的两边，从尾巴到脖子，把脊椎骨完全切除。打开火鸡，取出多余的脂肪。把火鸡胸部朝上。将手掌放在乳房的一侧，用力向下按压，以打破胸骨。在另一边重复这个动作。放松胸部、大腿和腿部的皮肤。

腌火鸡

• 在搅拌机中加入酸橙汁，橙汁，阿契特酱，盐，醋，牛至，孜然和大蒜，purée直到光滑。在马达运转时，以稳定的速度加入油，直至混合均匀。备用。
• 将火鸡胸部朝上，放在一个大的带边烤盘上，伸展大腿和翅膀，让火鸡平躺着。将三分之一左右的腌料放在鸡皮下面，轻轻按摩使其均匀分布。把剩下的腌料倒在上面，擦一下，让火鸡完全覆盖在上面。不盖盖子，放入冰箱腌1小时。

烤的火鸡

• 在烤箱底部的三分之一处放一个烤架。预热烤箱至425华氏度(约摄氏425度)。将火鸡胸部朝上，放在一个大的、有羊皮纸衬里的边缘烤盘上，确保火鸡是平的，鸡翅尖被塞好。烤45分钟，涂上锅底的汁液，如果皮开始变黑，用锡箔盖住。
• 旋转平底锅，继续烤，每30分钟涂一次油，直到将肉温度计插入胸部最厚的部分(远离骨头)，温度达到165华氏度(约1-1/2小时)。
• 让火鸡静置20分钟，然后切块，然后用平底锅上的水滴淋上。