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配方

Sake-Steamed贻贝

戴安娜安德鲁斯 通过戴安娜安德鲁斯 2017年6月/ 7月的问题
图:斯科特·菲利普斯

份:4

为了改变用白葡萄酒蒸贻贝的做法，将清酒作为一种亚洲风味的汤底。配上硬皮或烤面包可以抹去酱汁。

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  • 4盎司(8磅)无盐黄油
  • 3盎司葱(约4根)，切成薄片，白色和深绿色部分分开
  • 5瓣大蒜，切碎
  • 1 Tbs。磨碎的鲜姜
  • 2茶匙。切碎的弗雷斯诺辣椒
  • 2 Tbs。白味噌
  • 1杯清酒(最好是纯麦大酒)
  • 粗盐
  • 3磅贻贝
  • 1个柠檬，切成楔形
  • 1根法式长棍面包

营养信息

  • 热量:710卡
  • 脂肪热量(千卡):230
  • 脂肪(克):26
  • 饱和脂肪(g): 15
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 90
  • 钠(mg): 1340
  • 碳水化合物(克):73
  • 纤维(g): 3
  • 糖(g): 3
  • 蛋白(g): 26

准备

  • 在一个6- 8夸脱的锅里用中火融化黄油。加入葱白，煮，不断搅拌，直到变软，大约2分钟。加入大蒜，生姜和辣椒，煮，搅拌，直到发出香味，大约30秒。加入味噌搅拌均匀。加入清酒和1/2茶匙。盐。把火调到高，烧开。加入贻贝，盖上锅盖煮，摇晃锅一到两次，直到贻贝打开，大约5分钟。
  • 把贻贝分成四个碗，丢掉没有打开的。用勺子将肉汤浇在贻贝上，再淋上葱花。与柠檬片和面包一起食用。
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