准备

• 将牛排拍干，加入1-1/4茶匙调味。盐和1/2茶匙胡椒。
• 把一个大的，厚重的不锈钢平底锅放在中高火上加热1-1/2分钟(当水滴一接触表面就立刻蒸发时就好了)。添加2 Tbs。的石油。当它微微变热，大约30秒，小心地加入牛排，均匀间隔。
• 将牛排煮熟，不要搅拌，直到牛排的边缘和角落都变成棕色，用钳子夹起时，可以很容易地拉起来，大约3分钟。翻面，再煮2到3分钟，直到半熟;如果用即时读取的温度计进行检查，较厚的一块会显示在130华氏度到140华氏度之间，牛排切片时会呈现亮粉色。转移到砧板上，用锡纸包好帐篷。在你做酱汁的时候休息至少10分钟。
• 把煎锅放回炉子上，把火调到中火。加入甜椒，jalapeño，和剩下的1tb。撒上1/4茶匙油。加盐，煮，搅拌，直到辣椒变软，大约2分钟。加入大蒜，翻炒，直到发出香味，大约30秒。
• 把温度调高，小心地加入龙舌兰。用木勺刮掉锅底的褐色部分，煮大约2分钟，直到龙舌兰酒几乎完全蒸发。从火上移开。搅拌黄油，然后是酸橙汁，然后是香菜，搅拌直到黄油融化。用1/2茶匙调味。盐和1/8茶匙。胡椒。
• 用勺子将酱汁浇在牛排上，再用切碎的香菜装饰，即可上桌。