准备

使脆性

• 在一个大的带边烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。
• 将糖、玉米糖浆、盐和1/4杯水放入小炖锅中，用木勺搅拌。把平底锅放在中高火上煮，不要搅拌，直到混合物变成深琥珀色，大约15分钟。
• 迅速关火，加入芝麻，黄油，小苏打和香草，搅拌直到黄油融化。
• 将混合物倒在准备好的烤盘上，用小抹刀或黄油刀将脆饼尽可能地摊薄。(工作速度很快;脆性很快就会形成。)冷却至室温，约2小时。
• 将易碎的土豆碎成小块，在室温下存放在密封容器中，保存时间可达一周。

制作鲜奶油

• 将立式搅拌器的碗和搅拌器附件(或一个中等大小的金属碗和手动搅拌器中的搅拌器)冷却15分钟。
• 取出碗，从冰箱中搅拌，加入奶油，中速搅拌至刚好变稠，大约1分钟。
• 加入细砂糖、芝麻酱、香草精和盐，中速打至奶油凝固，约2分钟。

组装蛋糕

• 在9×5-inch面包锅上涂一层烹饪喷雾剂，然后用保鲜膜包裹。在平底锅底部加入3/4杯芝麻酱，用勺子的背面抹开。在奶油上盖上一层薄饼，如果需要的话打碎它们，形成一层固态的饼干。再加入3/4杯奶油，继续这样分层薄饼和奶油，直到你到达平底锅的顶部，最后是最后一层饼干(你可能还剩下一点奶油)。用保鲜膜覆盖，冷藏6到8小时，最好是隔夜。

服务于蛋糕

• 把蛋糕从冰箱里拿出来，去掉保鲜膜，把蛋糕翻转到盘子上。小心地把锅拿开，然后把塑料衬里包起来。用一把有锯齿的大刀把蛋糕切成片。为了得到最干净的切片，把刀放在热水里，然后在切片之间晾干。上菜时撒上一些易碎的，把剩下的易碎的端上桌。