又称为
糖;白糖
它是什么?
很少有食品储藏室不装一袋、一箱或一盒砂糖。无论是甜菜还是甘蔗，白糖都是99.9%的纯蔗糖，经过提炼加工成小晶体。
除了使食物尝起来甜外，糖在烘焙中还发挥着许多其他重要作用;它可以保持烘焙食品的柔软和湿润，使之柔软，并有助于发酵，可以创造出脆脆的、甜的外壳，经常可以在布朗尼、磅蛋糕、松饼和饼干上找到。它还能加深颜色和味道，这就是为什么它经常被添加到面包面团中。最后一种特性在美味烹饪中也很有用，在烹饪中加入一点糖，比如洋葱，有助于使它们焦糖化。
与其他白糖(超细糖和糖粉)相比，砂糖结晶体最大。
厨房数学:
8盎司= 1杯
没有吗?
其他的天然甜味剂，如蜂蜜和龙舌兰，可以通过调整配方和可能的口味和质地来代替。
如何选择:
在购买糖的时候，要记住，制糖业还没有标准化它的标签，所以要警惕品牌之间的不一致，坚持能给你最好的结果。虽然味道几乎相同，但一些面包师声称，在烘焙中，蔗糖比甜菜糖(更便宜)的效果更好。C&H品牌是由蔗糖制成的，但不是所有品牌都列出了它们的糖是由什么制成的，来源也可能不同。
如何存储:
把白糖放在阴凉干燥的地方，可以保存很久。
交叉引用
糖糖果;超细糖
食谱
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