准备

• 将雪松木板在水中浸泡至少1小时。排水木板。

准备酱汁

• 在一个小碗里，搅拌crème fraîche，香葱和山葵。用盐和胡椒粉调味。冷藏。

准备大马哈鱼

• 在一个小碗里，混合柠檬皮，百里香，糖，1 1/2茶匙。盐和1茶匙。胡椒。用手指揉搓混合物，直到其香味充分散发。用橄榄油擦三文鱼片的两面，然后把带皮的一面放在木板上。在鱼片上撒上柠檬和胡椒的混合物，均匀地分开。将调味料轻轻揉入鱼片。将烤架放在室温下加热。

煎三文鱼

• 用燃气或木炭烤架火进行高温间接烹饪:在燃气烤架上，高温加热所有的燃烧器;然后在烹饪三文鱼之前，关掉所有的炉子，只留下一个炉子;在一个木炭烤架上，将木炭放在烤架的两边。将木板放置在烤架较冷的部分，使鱼最厚的部分最靠近热源。盖上烤架，烤至每个鱼片最厚的部分(即时读数的温度计显示为135华氏度)，根据鱼片的厚度，需要20到35分钟。木板可能会冒一点烟(这很好)，会变得非常芳香。让鱼片在砧板上停留5到10分钟，然后上桌。将三文鱼片横向切成食用分量，然后转移到不同的盘子上。和酱汁一起上桌。

提前做出提示

酱汁可以提前一天做好，然后冷藏，盖上盖子。

为了使你的周日晚餐更丰盛，可以把这道菜配上豌豆和胡萝卜加柠檬，莳萝和薄荷．

将任何吃剩的三文鱼完全冷却，妥善包装，并冷藏3天。