摩洛哥拥有世界上真正伟大的美食之一，将地中海，中东和非洲食材与大量亚洲香料融合在一起。betway电子竞技俱乐部摩洛哥曾经是国际香料贸易的主要港口，将世界上的大部分香料纳入其烹饪中，无论是单独或复杂的混合物，例如Ras-El Hanout，其中可能包括三十多种香料。为了制作美味，真实的摩洛哥菜，使用正确的草药和香料融合比遵循严格的烹饪方法更为重要。与强调精确技术和时机的法国烹饪不同，摩洛哥烹饪方法主要依赖于从剩下的32种成分慢慢慢慢地慢慢地慢慢地煮熟的口味缓慢融合。betway电子竞技俱乐部

在前往摩洛哥的旅行中，我经常在卡萨布兰卡拜访我的朋友，Boutounes家族。在已经成为一种仪式的情况下，我迎接了一杯用绿茶叶和新鲜的长矛制成的芬芳茶。之后，我们坐下来参加传统的摩洛哥晚餐。开胃菜是各种生和煮熟的蔬菜沙拉，配以新鲜出炉的面包，称为k’sra。然后来碗哈里拉- 丰盛的蔬菜，鹰嘴豆和小扁豆汤。汤本身就是一顿饭，但我知道还有更多。香气从厨房散发出来，宣布典型的摩洛哥菜：鸡肉和橄榄和保留的柠檬。

这种奇妙的鸡肉，橄榄和柠檬罐头启发了无数食谱，每个食谱都有自己的特殊细微差别。在她的重要书中来自摩洛哥的蒸粗麦粉和其他美食，宝拉·沃尔弗特（Paula Wolfert）为这道菜提供了四个不同的食谱。技术各不相同。我的朋友Boutounes夫人使用了传统的方法，将所有东西放在一起，然后将鸡在肉鸡下闪烁几分钟以褐色，然后再上菜，而我的家人受到法国数年的影响，总是棕色的鸡肉。。

任何版本的任何版本中的一个重要组成部分是香料和草药混合物，称为Charmoula，这为风味提供了关键的基础。摩洛哥鸡肉食谱的Charmoula包括辣椒粉，姜，姜黄，小茴香，墨西哥卷饼和藏红花，以及平叶帕斯利，香菜和洋葱。

我认为您会发现此食谱是发现这种标志性摩洛哥菜的好起点。（如果您等不及一个月才能治愈保留的柠檬，可以从中购买阿德里亚娜的大篷车。）一旦您按照书面形式遵循食谱，请随时将其适应自己的口味 - 这是摩洛哥的方式。

保留的柠檬 - 独特的摩洛哥风味

除了任何其他成分，保存完好的柠檬都使摩洛哥烹饪与北非和地中海的其他美食不同。

保留的柠檬具有无法复制的味道和质地：同时酸，咸和几乎甜。由于较长的固化时间（一个月），果皮变得柔软而可食用。它失去了苦味，并获得了一种刺激性，可以将摩洛哥的独特，美味的味道赋予任何菜肴。大部分果肉都会分解为盐水。

使用，短暂冲洗柠檬以除去多余的盐。您可以同时使用果肉和果皮，或单独使用果皮，将其切成四分之一，条或小块。

食谱想法
•将切碎的保留的柠檬和油固定的黑橄榄加入地中海沙拉，包括切碎的西红柿，青椒，洋葱，黄瓜和香菜。
•在烹饪的一半中加入四分之一或切成薄片的柠檬，以炖鸡肉或羊肉菜，在那里他们将肉注入独特的香气。
•通过在烹饪水中添加一些粗切的柠檬，使米饭味道。对于藏红花米饭，同时加入少许藏红花线。