它有几个名字 - 肉桂佳，拉比，拉皮尼（Rabe，Rapini），但无论您称之为什么，这种充满活力的绿色蔬菜的敏感，苦味，苦味是令人上瘾的。

Raab仅与西兰花遥远的关系在意大利受到崇拜。从深绿的齿叶到细长的茎到小花小花的所有部分都是可食用的，使其成为各种菜肴的多功能添加。

购买和存储：除非您在农贸市场购物（您可能会发现它松散），否则西兰花Raab通常以重约一磅的捆绑包出售。一磅作为配菜四份。购买时，寻找深绿色的颜色，酥脆的茎和新鲜的叶子。将其放在酥脆的抽屉中，长达几天。

准备：通过灌篮和在冷水中旋转，然后摇晃多余的水分，冲洗一堆aab。修剪约1/2英寸的茎，或者如果看起来很坚硬，则修剪成更高。丢弃任何松散的叶子，尤其是那些看起来很败坏的叶子。

是否blanch：有些人对西兰花Raab的饱满，未稀释的风味感到高兴。我发现，使脾气暴躁的音符变得更加令人愉悦，并允许其他口味有发言权。要涂抹，将西兰花的修剪（但未切割）放入沸腾的水中。两分钟后（即使水还没有煮沸），在冷水下沥干并刷新。在烹饪最后一道菜之前，可以做到这一点，从那时起，蔬菜只需要几分钟的蒸，煮沸或炒。

How to serve it:强烈的，有些坚果的味道使Raab成为其他自信风味的独特箔。经典的意大利伙伴包括大蒜，红辣椒片，凤尾鱼，浓郁的黑橄榄，香肠，锋利的奶酪和果味橄榄油。对于亚洲剖面，请使用大蒜，红辣椒片和生姜，并用酱油和芝麻油或牡蛎酱溅起。柑橘皮和果汁不会出错。在另一端，鸡蛋，意大利面，土豆，豆类和谷物等光谱，平淡或淀粉状食物为西兰花raab的拳打提供了中性帆布。

更多的ways with broccoli raab

Once it’s blanched:

• 搅拌它with slivered garlic, ginger, and thin slices of onion, pepper, and carrot. Season with sesame oil and soy sauce, or chopped kimchi. Break an egg into the pan and stir quickly. Serve over plain rice.
• Make a salad用煮熟的鹰嘴豆，您可以立即用果味橄榄油沥干并浸泡。用盐，胡椒粉，切碎的葱，切碎的欧芹，一点磨碎的柠檬皮和一些新鲜的柠檬汁调味。用切碎的西兰花ra轻轻折腾。
• Drizzle it with sesame oiland a splash of ponzu sauce (or a mixture of soy sauce and lemon juice). Add a little freshly grated ginger and lemon zest and toss gently to coat.
• Fold it into an omelet or frittata以及炒土豆和洋葱。添加一些gruyère或emmenthaler。

一旦被涂抹和炒作：

• 将其添加到三明治on rustic bread (let the juices soak into the bread in place of a vinaigrette or spread).
• Spoon it on crostinifor a hearty snack or appetizer.
• 卷切碎的披式by the teaspoonful inside half slices of prosciutto and secure with toothpicks for a sophisticated hors d’oeuvre.
• 切碎并混合成粉碎的红皮土豆带有许多果味橄榄油，烤大蒜，切碎的葱和黑胡椒粉。
• 切碎并搅拌成饭在烹饪结束时，还有大量磨碎的奶酪。
• Fill a calzone用它加入熏制的马苏里拉奶酪，烤胡椒和几片剩下的煮熟的土豆。
• 整理并与烤红辣椒，烤波多贝罗蘑菇和烤香肠混合；勺子撒在俗气的玉米粥上。