屈服：产量约1打
这个糕点店经典的大多数组成部分 -pâteàChoux壳， 这香草糕点奶油馅料，和巧克力釉- 可以提前做得好。对于最后的组装，您需要做的就是用鲜奶油淡化糕点奶油，将混合物倒入糕点壳中，然后加巧克力。
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- 1杯重型奶油，冷藏
- 1汤匙。糖果糖
- 1茶匙纯香草提取物
- 1食谱香草糕点奶油
- 1食谱Éclair糕点壳
- 1食谱苦乐参半的Ganache釉
营养信息
- 卡路里（KCAL）：270
- 脂肪卡路里（KCAL）：180
- 脂肪（g）：20
- 饱和脂肪（G）：12
- 多不饱和脂肪（G）：1
- 单不饱和脂肪（G）：5
- 胆固醇（MG）：145
- 钠（MG）：150
- 碳水化合物（G）：19
- 纤维（G）：1
- 蛋白质（G）：5
准备
- 将奶油，糖果糖和香草混合在冷藏的搅拌碗中，然后用手或配有搅拌附件的电动搅拌机搅拌，直到奶油变成蓬松并形成柔软的峰，当您抬起搅拌时折叠。请注意不要过度乳霜，否则将其折叠到蛋ust时凝结。
- 将糕点奶油搅拌直至光滑，然后轻轻搅拌约三分之一的鲜奶油，以减轻糕点奶油。将其余的鲜奶油刮在混合物上，并在折叠动作中使用搅拌，将两者轻轻混合直至混合物均匀且光滑。
- 用锯齿刀将Éclair壳纵向切成一半。用手指捏住两半的面团内部。使用两个汤串（一个汤匙），另一个汤匙将奶油从勺子上推开 - 将馅料堆积到壳的整个壳的整个长度上，约为2至3 tbs。每壳填充。轻轻将Éclair壳的上半轻轻放在蛋ust上，然后将组装的Éclair放在带有带框的烤盘上的电线架上。重复其余的壳。
- 当将所有的éclairs组装在一起时，将釉料加热一点，直到温暖到足以从勺子的侧面流出宽阔而厚实的丝带。（如果Ganache太热了，它将从托盘上跑出Éclairs并在下面的水坑中奔跑。沿每个Éclair顶部的整个长度勺ganache。将冰箱的釉面Éclairs放在冰箱中，然后冷却至少30分钟或30分钟或上菜前最多3个小时。
提前提示
成品Éclairs需要冷却至少30分钟，但不要等待3个小时才能为它们服务。
评论
费率或审查
评论（2个评论）
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Vavalee|07/06/2010我现在已经做了两次，并将一次又一次地制作。非常简单明了的说明。我最大的恒星尖端太小了，但是我只是在另一层上方管道，这实际上使它们易于切成两半。锯齿形的形状使它们非常特别。我看着人们在吃这些东西时向后翻看。我确实发现使巧克力变稠会使它失去光泽，因此只需使用它而不会放松，请注意不要让它沿着侧面过多，您会得到美丽的光泽釉。在添加鲜奶油之前，请务必将冷蛋奶搅拌均匀，以使其光滑。
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Paintchipgirl|2008年2月17日
出色的食谱。我现在做了好几次，它总是有效的。但是，我希望作者已经说出要使用的尺寸尺寸。如果您使贝壳太大，那么您将没有足够的填充物来进行十二个。我使用ATECO＃846。请记住，在折叠奶油之前，请稍微搅拌冷的糕点奶油。我从来没有完全使完整的填充完全光滑，但似乎从来没有重要。Ganache食谱的确比您需要的要多得多，但是随着巧克力糖衣的纸杯糖衣，额外的鞭子都很好。可口的！
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