Éclairs是我曾经拥有的面包店菜单上的主食。尤其是一位客户，一个股票经纪人变成了伯克利嬉皮士，非常喜欢他们，以至于他每天几乎都会停下来，因为正如他曾经告诉我的那样，Éclairs甚至使最糟糕的一天成为一个好一天。

好吧，您不必成为专业的面包师即可通过这些奶油，巧克力的零食来使某人的一天变得更加美好。说实话，您可以按照下面链接的食谱中的详细说明轻松地按照自己的节奏进行Éclairs。

Éclair以pâteàChoux，这只是在炉子上煮熟的水，黄油和面粉，然后与鸡蛋混合，sc起或用管道涂在烤盘上，然后烘烤。面团在烤箱中迅速升起，变成酥脆的黄油泡芙，中间是空心的。这填充是一种甜美的香草蛋ust，用鲜奶油淡化。最重要的是 - 闪闪发光的皇冠苦乐参半的巧克力ganache。

您可以在几天（甚至几周）的过程中分别制作每个组件，并且组装Éclairs当您准备为他们服务时。入门所需要的只是一些工具，一些基本成分和一个计划。betway电子竞技俱乐部

遵循这个5步计划

1. 最多提前六个星期，制作炮弹。将它们存放在室温下的密封容器中长达两天，或在Ziptop冷冻袋中冷冻六个星期。
2. 最多提前两个星期，制作甘纳奇。您可以将其紧密覆盖在冰箱中，直到可以使用。
3. 直到前一天，为馅料制作糕点霜。将其冷藏至少一个小时，直到使用前一天。
4. 在准备填充Éclairs之前，大约15分钟，制作鲜奶油并将其折叠成冷藏的糕点奶油。
5. 食用前长达3个小时，组装和釉Éclairs。冷却釉面的Éclairs至少30分钟，最多3小时。

工具

• 羊皮纸框架烤盘
• 铅笔
• 中锅
• 立式搅拌机
• 糕点袋和一个大明星尖
• 冷却架
• 碗
• 拂
• 冰箱中的空间

储藏室

• 无盐黄油
• 食盐
• 多用途面粉
• 大蛋
• 苦甜巧克力
• 浓奶油
• 玉米糖浆
• 全脂牛奶
• 糖
• 玉米淀粉
• 纯香草提取物
• 糖果糖

全家人：奶油泡芙和profieteroles

糕点面团被称为pâte -choux是整个甜点家庭的基础，其中包括Éclairs及其表亲，奶油泡芙和Profiteroles。除了形状外，圆形的奶油粉扑和长圆形的Éclair之间的主要区别在于，您可以用直的奶油和糖粉填充奶油粉，撒上糖果糖，而不是巧克力。Profiteroles像奶油泡芙一样圆，但充满了一勺冰淇淋而不是鲜奶油。奶油泡芙和Profiteroles都在巧克力或焦糖酱或浆果酱中镀料。对于Creampuff变化，您可以将浓缩咖啡，泥浆果或切碎的烤坚果折叠成鲜奶油。

资料来源：管道袋，星尖，苦乐参半的巧克力

要管道填充物，请尝试使用一个大型聚氨酯管道袋。它们可在厨具或在线上购买fantes.com;16英寸的袋子为$ 6.49。如果您喜欢一次性塑料糕点袋，该网站以4.49美元的价格出售10套。但是避免塑料涂布糕点袋；它们很难清洁，几次使用后会闻到酸味。

您可以在大多数厨具上找到5/8英寸的星尖（用于管道填充物）。Sur la桌子出售包括5/8英寸星形尖端的巨型提示套件（32.95美元），并带有各种形状和尺寸的其他11个尖端。

卡罗琳·威尔（Carolyn Weil）为她的Éclairs推荐55％至63％的苦甜巧克力。要找到许多优质品牌的苦乐参半巧克力，请寻找chocosphere.com。