Preparation

• 将架子放在烤箱的中心，加热至325°F。如果您想要整洁的切片，请使用Butcher的麻线每2英寸左右紧紧地绑在猪肩上；否则，请留意。用盐和胡椒调味。
• 在6至7夸脱的荷兰烤箱或其他深锅中，用中火加热油。加入猪肉并煮熟，根据需要调节热量，然后翻转大约一半，直到两侧都呈褐色，总计约15分钟。将猪肉转移到大盘子上并放在一旁。丢弃大约2汤匙的所有东西。脂肪。
• 将锅放回中火。加入韭菜和大蒜，经常搅拌，直到变软和金色约4分钟。搅拌胡萝卜和芹菜，煮至它们开始变软，再增加2至3分钟（此时您不会完全烹饪它们）。
• 加入雪利酒并煮熟，偶尔搅拌并刮擦所有棕色碎片，直到减少一半，3至4分钟。
• 搅拌牛奶，凤尾鱼糊，迷迭香，月桂叶和1茶匙。盐。将猪肉及其任何积聚的果汁归还给锅，将其依附在液体和蔬菜中。（如有必要，将一些蔬菜倒入碗中，以腾出猪肉的空间，然后将蔬菜倒在顶部。
• 慢火煮。用一层箔纸盖住锅，然后盖上重型，紧身的盖子。转移到烤箱，煮1-1/2小时。
• 小心地发现锅，然后在茴香中轻轻搅拌，在此过程中翻转猪肉。用箔纸和盖子重新包裹，返回烤箱，然后继续烹饪，直到肉和蔬菜都非常嫩，大约1小时。
• Using tongs, carefully transfer the pork to a cutting board or large platter. Remove and discard twine, if using. To suit your needs, either slice the pork against the grain for serving, or use a fork to pull apart the meat into thick chunks, discarding any unwanted fat.
• 从炖液中取下月叶。如果您不喜欢烹饪后产生的牛奶固体，请过滤并丢弃它们。如果您愿意，请用勺子脱脂尽可能多的脂肪。搅拌甘尼利豆，以及额外的盐和胡椒粉调味，然后小火煮几分钟，直到豆子被加热为止。用开槽的勺子，将蔬菜排列在猪肉周围，然后用欧芹装饰。将一些炖液液倒在肉类和蔬菜顶部，在侧面提供多余的液体。