在这个忙碌的季节里，从忙碌的一天回家并准备晚餐都准备在烤箱里吗？不仅有晚餐，而且是美味的腌制鸡肉吗？烤鸡肉不仅味道很好（从食谱中选择您最喜欢的风味概况），而且还有一个奖励：您从减少的腌料中制成的浓郁锅酱。然后，您会提前完成所有准备工作 - 提前24小时。

秘密是一起煮鸡肉和腌料。而不是丢弃腌料，而是将其与鸡肉一起倒入锅中。大约需要煮鸡肉（大约一个小时）所需的时间，腌料和鸡肉却减少了一种美味的本质。从烤箱中取出鸡肉后，您将锅倾斜，然后将脂肪倒出，将其放在所有美味的锅滴后面。加入几汤匙水，剧烈搅拌并刮擦锅，您会得到一个非常美味的锅酱。

Pyrex Pans（浓厚的超市销售）非常适合这些食谱因为您可以很好地看到锅滴。对于这些食谱，我喜欢使用一个10×15英寸的Pyrex烤盘或两个7×11英寸的烤盘。如果您使用其他种类的烤盘，请确保它是浅的，并且尺寸相似。如果锅太小，腌泡汁将不够减少；如果太大，腌料可能会减少太快并开始燃烧。

每个人都可以得到一些白肉和深色肉。I’ve called for four thighs and two breasts (you’ll cut each breast in half after cooking), because I think one thigh and half a breast, served on a mound of mashed potatoes or rice pilaf and drizzled with a little pan sauce, makes a nice presentation. But you could certainly use any combination of your favorite bonein pieces. Look for chicken pieces that aren’t too different in size; these days, some chicken breasts are huge. I prefer the smaller ones, and I flatten them slightly to help them cook more evenly. Don’t be tempted to remove the skin, as it keeps the chicken moist during cooking and absorbs a lot of the flavor of the marinade.

One more tip: Seal the bowl of marinating chicken in plastic before refrigerating.每种腌料中都有健康剂量的大蒜，紧紧包裹会使您的冰箱中的其他所有东西都无法散发出大蒜。