像大多数家庭一样，我希望我们的度假餐是非凡的，而且正如那个期望提供的那个人一样，我认为烤猪肉的烤架非常适合这笔账单。这是站立牛肉肋骨烤的较便宜的替代品，但同样令人印象深刻。更好的是 - 特别是如果您因假日焦虑而不知所措 - 这是很容易制作的食谱。只需将猪肉调味，最好是前一天晚上，然后将其弹出到烤箱中。快速而优雅的羊水蘑菇锅酱是最后的触感，将烤肉从简单变成壮观。

需要知道

寻找遗产或自然饲养的猪肉。许多遗产品种，例如伯克希尔或旧地点，都有更多的大理石花纹，这会导致肉类更美味。如果您附近没有携带遗产猪肉的商店，请寻找尚未获得抗生素或生长兴奋剂的自然饲养的猪肉。绝对避免在盐溶液中处理或浸泡过，避免使用的“超热”或“增强”猪肉，这可能会对其质地产生负面影响。无论您选择什么，您都可能需要提前订购架子，因为它并不是一件屠夫的物品。

让您的屠夫卸下骨骨头，并将其肋骨骨头法国骨头。Chine骨垂直于肋骨垂直，如果没有去除，将其雕刻成排骨。将肋骨骨头法式或刮擦清洁，使烤外观具有抛光外观。

开始热，然后降低热量。我喜欢在热烤箱中开始烤猪肉，以启动褐变过程，并给脂肪一个很好的机会开始渲染。然后，一旦烤成金黄色，我就会降低热量，并让其更慢，以降低过度煮熟的风险并保持多汁。让架子在室温下坐几个小时，然后再烘烤可以使其更均匀地烹饪。

允许烹饪。今天的猪肉非常苗条，如果过度煮熟，可能会变得艰难。将肉煮至最终温度为145°F，可确保它会变软和多汁。这意味着，您需要在达到130°F的烤箱中从烤箱中拉出烤面包，并用箔纸将其修理，然后让烤肉的残留热量煮至145°F。

使用带有警报的连续读取温度计来确定降级。Just set it to go off when the pork reaches 130°F, and you won’t have to keep opening the oven to check on the roast. Once the alarm goes off, check a couple of other areas of the roast with an instant-read thermometer to make sure the whole roast is at the correct temperature.