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配方

香草烤猪扒配羊绒奶油酱

斯科特•菲利普斯

份:6到8

这种烤肉的味道主要来自大蒜、香草和茴香的芳香糊状物,所以一定要提前一天用糊状物摩擦肉,以便有足够的时间渗透进去。

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的猪肉

  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1 Tbs。切碎的新鲜的鼠尾草
  • 1 Tbs。切碎的新鲜百里香
  • 1/2汤匙。碎茴香种子或2茶匙。茴香花粉
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1个6- 8骨的猪排,去骨,骨舌,脂肪修剪到1/4英寸

的酱

  • 1盎司羊肚菌干
  • 3/4杯干白葡萄酒
  • 一杯半低盐鸡汤
  • 3/4杯加上2tb。奶油
  • 1 - 1/2茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 2茶匙。玉米淀粉
  • 粗盐和现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里:630
  • 脂肪热量(千卡):370
  • 脂肪(克):41
  • 饱和脂肪(g): 17
  • 多不饱和脂肪(g): 5
  • 单不饱和脂肪(g): 17
  • 胆固醇(mg): 180
  • 钠(mg): 760
  • 碳水化合物(克):5
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 54

准备

赛季猪肉

  • 在一个小碗里,混合橄榄油,大蒜,鼠尾草,百里香,茴香籽或花粉,1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉做成糊状。把药膏涂在烤猪肉上。把烤骨一面朝下放在结实的带边烤盘上,盖上盖子,冷藏一夜。

烤猪肉

  • 烤前两小时,把烤好的肉从冰箱里拿出来放在室温下。将烤架放在烤箱中央,将烤箱加热到450华氏度。把猪肉烤20到30分钟,直到上面变成金黄色。将温度降低到350华氏度,继续烘焙,直到将温度计插在烘烤中心,读数为130华氏度,再烤20到30分钟。将烤好的肉转移到雕刻板上,用锡纸轻轻盖住,静置15到25分钟。

做酱汁

  • 烤好的羊肚菌放入烤箱中,将羊肚菌放入一杯温水中浸泡20到30分钟,直到羊肚菌变软。把羊肚菌从水里提出来,轻轻地把多余的挤回碗里。把大羊肚菌切成小块,放在一边。将液体通过装有咖啡过滤器的碗过滤;备用。
  • 把烤好的肉放到砧板上,倒出烤盘上的油脂。在烤盘上加入葡萄酒,用木抹刀刮去棕色的残渣。将液体转移到一个小的,宽的平底锅,煮3到5分钟,直到减少到大约1/3杯。过滤通过细网过滤器和返回到锅。
  • 加入羊肚菌和它们的浸泡液,肉汤,3/4杯奶油,还有百里香。煮15分钟,直到煮成2杯左右。在一个小碗里,将玉米淀粉和剩余的2汤匙一起搅拌。奶油,然后把浆液搅拌到酱汁里。慢炖至变稠。用盐和胡椒粉调味。
  • 把猪肉从骨头中间切成排骨,和调味汁一起上桌。

评论

率或审查

评论评论(7)

  • mack4352| 06/30/2016

    这猪肉的搓澡棒极了。我以前用另一种方法腌制猪肉排,但这一种方法就够了。美味。大多数机架需要近2小时。烹饪。我还使用了另一种羊肚菌酱的配方,我已经吃了很多年了,并得到了好评。

  • VOnDC| 01/15/2016

    嘘!有人试验过这个食谱吗!给客人做猪肉的时间太长了,这不是你需要的!是的,我也知道这是我的错,因为我没有测试它,但我指望美食已经做了!感谢几乎没有!

  • ljr403| 12/28/2015

    我本来会给它五星的,因为猪肉太好吃了,但是酱汁太烂了。味道很差,花在羊肚菌上的钱不值得。下一次,我会在肉上淋上自然的汁液,在肉休息的时候,汁液会聚集在肉上。我把肉烤到150华氏度,然后让它休息,它非常完美,多汁,还有点粉红。给出的温度太低了。将再次

  • aluckybug6| 12/25/2015

    羊肚菌奶油酱的浓缩时间是食谱上的两倍。它的味道不怎么样,当然不值得花时间和金钱去做它。我们把猪肉的温度调到130度,温度太高了,不得不把它放在烤炉下。在检查了多个受人尊敬的食物地点后,所有人都推荐145度作为从烤箱中取出的温度。摩擦的味道很普通,我们用的是高质量的烤肉。我对这道菜很失望。

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