Many of us take mayonnaise for granted. Typically, the big jar sits on a shelf in the refrigerator door, ready when we need to fix a sandwich or whip up potato salad. But have we ever paused to consider which brand is the tastiest? Or do we just buy what’s comforting and familiar, what our mothers—and their mothers—always bought?

找出哪个蛋黄酱值得在冰箱中占有一席之地。精心烹饪工作人员参加了六个广泛可用的品牌的盲目品尝。令我们惊讶的是，海尔曼（Hellman）（每个人都最喜欢的童年时代）超越了Kraft Real Mayonnaise。但是，两个品牌都揭示了我们小组成员在罐子里的蛋黄酱方面的明确偏好：清洁，温和的风味，酸和盐的平衡良好，而鸡蛋则很好。

蛋黄酱按偏好顺序编号；价格会有所不同。

Top pick

1。Kraft Real Mayonnaise
$ 2.99（32盎司）。

这张蛋黄酱的获胜卡是一种轻巧，浓郁的味道，醋和盐的完美平衡，只有一丝鸡蛋，以及光滑的奶油质地。许多人认为这与他们通常吃的东西相似，并宣布它是刺耳的蛋黄酱的完美空白帆布。

Runners-up

2. Hellman’s Real Mayonnaise
$ 4.59（30盎司）。

亚军与获胜的蛋黄酱具有许多品质。它具有温和，干净的味道，一个不错的蛋salt平衡，只有稍浓烈的芥末味和令人愉悦的奶油质地。大多数品尝者也认为这也是一种熟悉的风味。但是有些人发现它缺乏深度，有点“单调”。

3. Cains所有天然蛋黄酱
$3.99 (32 fluid oz.)

这种蛋黄酱的质地不是一个卖点：太厚又密集，它具有令人反感的油性口感。味道是果断且令人愉悦的酸 - 一个品尝者说，这是最接近自制蛋黄酱的束缚 - 但它有点甜和怪异，无法得分更高。

4。Spectrum Organic Mayonnaise
$ 5.99（32盎司）。

The battle between Spectrum and Cains was a close one. They elicited similar opinions from panelists, who said Spectrum’s texture, too, was unpleasantly thick and gummy. Its excessive tartness and cloying sweetness kept scores down as well. Several panelists detected a tin-like aftertaste.

5. Whole Foods 365蛋黄酱
$ 2.49（32盎司）。

“Too runny” is what most panelists said when asked to describe the texture of this mayonnaise. And it was also too tart. The vinegar flavor of this mayo was overwhelming, so much so that it tasted “closer to a creamy vinaigrette than to mayonnaise.”

6. gefen蛋黄酱
$ 5.49（32盎司）。

This kosher mayonnaise is made with cottonseed oil (instead of the more common soybean oil), which may account for its “funny flavor” that threw off most panelists. Unusual flavors aside, it was bland and forgettable, with a decidedly unpopular greasy mouth-feel.

Make your own

让我们面对现实：当散布在面包上以添加水分并在三明治上添加一点浓汤时，常规的旧蛋黄酱可能会很好。但是，如果您要制作牙垢酱或rémoulade，那么您的风味更丰富，更复杂。那就是那里自制蛋黄酱进来。而且，直到手臂酸痛之前，您不必打蛋呢：鞭打自制的蛋黄酱只需几分钟即可使用手动搅拌机。

浴缸中的自制风味

没有时间做自己的梅奥？您可以在两全其美的情况下得到最好的：一种蛋黄酱，具有罐子的便利性，具有自制的感觉和风味。Delouis Fils Fresh Mayonnaise有12盎司。塑料浴缸挤满了柔软的光滑，令人满意的蛋黄酱，上面有浓郁的芥末踢和温和的自信，但永不过多地蛋味。除了红花油，蛋黄，柠檬汁和第二芥末，它都与自制一样近。

Delouis FILS在全国各地的专业商店和最多全食品市场都可以使用（12盎司浴缸为5.99美元）。未打开，持续大约三个月；打开后，应在一个月内消费。