一条烤羔羊的腿与Fava-Bean Crostini，炒朝鲜蓟和其他春季迹象搭配。
在托斯卡纳，整个羊腿是复活节盛宴的传统核心。在这里，它与最喜欢的区域风味组合配对：干樱桃外壳和烤茴香和土豆的配菜。菜单上有其他春季迹象的意大利风格的迹象：crostini上的质朴的bean puva puava beanperée，prossciutto studded撒满了洋蓟和豌豆，还有甜的草莓，上面撒上奶油香脂酱。
下载PDF此菜单，包括所有食谱，购物清单和时间表。
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菜单时间表
最多有一天：
- 制作crostini。
- 制作Fava Bean Puree并冷藏。
早晨：
- 冲洗和船体草莓；如果您愿意，将它们切成薄片。
- 制作Sabayon并冷藏。
- 组装茴香/马铃薯砂锅。
晚餐前两个小时：
- 将烤箱预热至375°F。
- 烧伤羔羊的腿。
- 制作干樱桃的外壳，并将其铺在羊腿上。
- 从冰箱中取出法瓦酱，以达到室温。
晚餐前90分钟：
- 将羔羊和茴香/土豆砂锅放入烤箱中进行烤。（如果您有两个烤箱，请在400°F下分别烘烤砂锅。）
- 修剪朝鲜蓟的底部，将它们浸入一碗柠檬水中以防止褐变。
晚餐前40分钟：
- 用豌豆和熏火腿煮朝鲜蓟。
- 将法瓦酱倒入crostini，装饰并发出。
晚餐前20分钟：
- 从烤箱中取出羔羊（茴香可能需要再几分钟），用箔纸说帐篷，然后休息。
- 制作锅酱作为羔羊。
- 雕刻羔羊并供餐。
晚饭后：
- 将草莓分成甜点眼镜或碗，将Sabayon倒在上面，装饰并食用。
购物清单
新鲜农产品：
- 3磅。
- 8个大型朝鲜蓟
- 2磅黄土豆，例如育空金
- 1个大茴香灯泡
- 2个中型胡萝卜
- 2肋骨芹菜
- 1个中等黄色洋葱
- 2个小洋葱
- 1束新鲜薄荷
- 1束新鲜的平叶欧芹
- 1束新鲜的迷迭香
- 1束新鲜的圣人
- 2品脱草莓
- 2个柠檬
肉，鸡蛋和乳制品
- 6至7磅。l
- 3盎司。切成薄片的Prosciutto di Parma（约4片）
- 1-1/2杯重奶油
- 4个大鸡蛋
- 约1盎司。pecorino（最好是托斯卡纳）或帕马诺 - 雷吉亚诺（足以容纳1/2杯磨碎）
其他杂货：
- 2个新鲜的法式面包
- 20盎司。冷冻豌豆
- 2杯（10至11盎司）干樱桃
- 1-1/2杯甜红色苦艾酒，例如马提尼和罗西
- 1-1/2杯低盐牛肉或鸡汤（或使用自制）
- Amaretti，Biscotti或其他酥脆饼干（可选）
- 2-1/4杯特级电源橄榄油
- 6汤匙。糖
- 2汤匙。老年香醋
- 2汤匙。第戎芥末
- 犹太盐
- 黑胡椒
