七位顶级厨师将他们的美味旋转放在传统的假日菜单上。结果？你最好的盛宴。
虽然我对我家通常的感恩节大餐没有什么不满，但我确实有点厌倦了这些老东西。今年，我决定请一些全国顶级厨师为我的晚餐贡献一份食谱——一种全明星感恩节家常便饭，但我在炉子旁。
我的梦之队厨师名单从纽约哥谭酒吧的阿尔弗雷德·波特莱和西雅图大丽花酒吧的汤姆·道格拉斯开始。这两位来自两岸的美国名厨提供了这顿饭的核心:火鸡和填料,分别。
对于户外菜肴，纽约厨师丹Silverman，以前是杠杆房子;芭比托Jonathan Waxman;和Andrew Carmellini，以前乘坐旧金山市政厅的米切尔罗森罗斯 - 将创意旋转放在上面土豆泥，红莓酱，菜花， 和绿豆我的家人继续坚持。而对于甜点，旧金山的肉类挞面包店的Elisabeth Prueitt提高了味道经典的南瓜饼用新鲜的香料。
我的梦想团队Potluck的味道是足够的经典，以满足我的传统束缚的家庭，但足够兴奋地兴奋。这是我们都能感恩的事情。
下载PDF.菜单，包括所有食谱，购物清单和时间表。
菜单的时间表
提前1周
- 使juniper-ginger黄油。
- 做蔓越莓酱。
未来一天
- 腌制火鸡(早上)。
- 把调味黄油涂在火鸡皮下。
- 将榛子烤好，去皮用来做馅和花椰菜。
- 制作生豆的醋汁。
- 制作焦糖的青葱。
- 盲目烘烤馅饼外壳。填充并烘烤馅饼。让它完全冷却，然后冷藏。
感恩节上午:
- 准备好烤盘做馅料，把除了肉汤以外的所有材料混合在一起。betway电子竞技俱乐部
- 烤面包渣为青豆和奶酪结合。
- 准备做花椰菜的材料betway电子竞技俱乐部。
饭前4小时:
晚餐前3-1/2小时:
- 把火鸡放在烤箱里烤。
- 采取馅饼，焦糖的青葱和蔓越莓酱从冰箱中脱离冰箱让他们来室温。
- 用凉水剥离土豆，覆盖它们，以防止它们变色。
饭前2小时:
- 将肉汤加入填料并将其涂抹在其制备的烤盘中。
- 如果你有两个烤箱，把另一个加热到375华氏度。
- 煮土豆捣碎。搅拌3个TB。在焦糖的青葱中，将马铃薯转移到耐热碗，用铝箔盖上盖上盖子，并在几乎没有炖水的平底锅上设置，保持温暖。
饭前1小时:
- 把馅料放在烤箱里。（如果你有两个烤箱，请与土耳其分开烘烤它）。
- 把梨切成片做花椰菜配菜。
- 把花椰菜煮熟，保温。
晚餐前1/2小时：
- 将火鸡从烤箱中取出;如果将馅料放入同一个烤箱中，将温度调至375华氏度即可完成馅料的烘烤。
- 制作肉汁。
- 煮青豆，用他们的viniagette和broadcrumbs完成它们。
晚饭后:
购物清单
新鲜农产品：
- 4 LB. Yukon金土豆
- 2磅新鲜的青豆
- 1朵中等个头的花椰菜
- 1磅牡蛎蘑菇
- 12盎司。新鲜或冷冻的蔓越莓
- 2个成熟的大梨
- 5 - 6个橘子
- 2 - 3 Meyer柠檬
- 1中橙色
- 三束新鲜迷迭香
- 三束新鲜百里香
- 1个大束新鲜的扁叶欧芹
- 1小束鲜鼠尾草
- 1小束香葱
- 12-14中等青葱
- 大片新鲜姜
- 2大瓣大蒜
肉类、奶制品和蛋类:
- 14磅。天然火鸡（最好是新鲜的）
- 7-1 / 4粘贴无盐的黄油
- 2-1 / 4杯重奶油
- 1杯奶油咖啡
- 半杯全脂牛奶
- 1/2杯新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano
- 3个大鸡蛋
其他食品:
- 2-1 / 2磅犹太盐
- 1-1 / 2磅砂糖
- 一杯黑胡椒子
- 乡村面包（1至1-1 / 4磅）
- 15盎司。可以纯粹的南瓜
- 2杯榛子
- 2/3杯干蔓越莓
- 半杯新鲜面包屑
- 2 Tbs。白兰地
- 整个干杜松子
储藏室主食:
- 3杯鸡汤(自制或低盐商店购买)
- 2-1 / 2杯未漂白的通用面粉
- 1-1/2杯包装的浅红糖
- 一杯特级初榨橄榄油
- 半杯纯枫糖浆，最好是B级的
- 2茶匙。姜粉
- 肉桂棒
- 整瓣丁香(或1/8茶匙)pre-ground丁香)
- 整个肉豆蔻
- 食盐
- 粗盐
- 黑胡椒
盛宴上的美酒
在感恩节选择葡萄酒时，不要觉得每道菜都要配上葡萄酒;相反，选择几瓶多功能的瓶子来搭配整顿饭。不要吃太多的橡木，因为橡木会盖过口味更精致的菜肴;不要吃太多的单宁，因为单宁会和咸的、奶油为主的食物搭配起来，比如火鸡和土豆泥，吃起来会很苦。最重要的是，打开你和你的客人喜欢的东西。
白色点子:年轻、果香浓郁的德国雷司令是个不错的选择。两个最爱:
- 2007年von Hovel Estate Riesling Balduin, 16美元
- 2007年Gunderloch Riesling Spatlese Diva，22美元
红色建议:试试酸度适中的黑比诺，比如:
- 2005年Heron Pinot Noir, Vin de Pays d 'Oc, 12美元
- 2006年La Crema Pinot Noir，俄罗斯河谷，34美元
甜点挥霍：为什么不呢？这是假期。betway电子游艺匹配南瓜饼的热量与后期穆斯喀特：
- 2006年Donnafugata Passito di Pantelleria Ben Rye, 32美元
-蒂姆·盖瑟，品酒大师
