Preparation

• 用1/2杯水和搅拌机中的柠檬汁在黑莓中切成薄片，直到完全光滑为止。通过将筛子放在大碗上的细筛。冲洗搅拌机和筛子。将泥制泥制作到非常冷约30分钟。（您可以将泥制成1天长达1天）。
• Put the sugar and 1 cup water into a medium container. Cover tightly and shake until the sugar is dissolved. Add the corn syrup; stir to combine. Chill in the refrigerator until cold, about 30 minutes.
• 将黑莓泥，1杯简单的糖浆，接骨木花利口酒和瓜尔（如果使用）在搅拌机中。混合直至光滑。将混合物通过细网筛将其过滤成一个高高的容器（6至8杯）。
• 要检查冰糕底座的密度，请用开槽的勺子将鸡蛋轻轻地放入容器中（不要将其放入或可能破裂）。如果鸡蛋下沉，请将其取出并搅拌2汤匙。简单的糖浆。目的是用糖浆调节糖密度，直到鸡蛋在冰糕底部的表面下方漂浮，而壳的外壳区域大约是四分之一的大小。继续用鸡蛋进行测试，添加更多糖浆2汤匙。一次，直到卵漂浮，如下所示。当这样做时，取下鸡蛋。将冰糕底座冷藏至至少30分钟。
• 根据制造商的说明，将冰淇淋制造商中的冰糕底座冻结。当冰糕搅动时，将两个大小的容器放在冰箱中。将冰糕转移到品脱容器中，冻结至至少4小时。如果冰糕硬化太多以至于无法scoop，请在食用之前坐在冰箱中呆20分钟。

提前提示

您可以将糖浆提前2周，然后在冰箱中存放。

您可以在冷冻之前将冰糕底座冷藏长达1天。

The finished sorbet will keep in the freezer for up to 2 weeks; after that the texture may become icy, but you can thaw and refreeze the base in your ice cream maker.